Spurgas kepė mūsų močiutės, mamos, dabar kepame ir mes. Tai manau niekada neatsibostantis skanėstas, kuriuo vis norisi ir norisi pasilepinti. Tai tokie į kraują įaugę receptai, kurių niekada nepamiršime. Tačiau kaip ir kotletai skirtingai kiekvienuose namuose kvepia, taip ir spurgos, kiekvienos šeimininkės yra skirtingai gaminamos. Tad siūlau šį kartą pasigaminti Robertos spurgų. Iš patirties sakau, kuo spurgytės mažesnės, tuo juos skanesnės.

Spurgytėms pasigaminti reikės: 400 gramų varškės, 70 gramų cukraus, 3 kiaušinių, 1 šaukšto grietinės, 200 gramų miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, cukraus pudros, aliejaus kepimui.

Varškę gerai ištrinkite su kiaušiniais, cukrumi ir grietine. Geriausia tai padaryti elektrine trintuve, tada spurgytės iškeps be jokių gumulėlių ir bus itin purios. Tada atskirame inde sumaišykite kepimo miltelius su miltais ir juos palengva įmaišykite į varškės masę. Geriausia spurgos rutuliukus formuoti rankomis. Jei norite, kad visos spurgos būtų vienodai apvalios ir gražios formos, rekomenduoju jas sukti tarp delnų, šiek tiek suvilgytų vandeniu. Nežinau, ką tai duoda, bet ir iš patirties sakau, jog būtent taip, o ne su šaukštais formuojamos spurgos, atrodo nepriekaištingos formos. Tada spurga tarytum pasidengia plėvele ir kepa dailiai apvali it kamuoliukas. Tačiau mažiau kalbų ir daugiau darbų. Suformuotas spurgytes kepkite įkaitintame aliejuje, kol jos iškils į paviršių ir įgaus gražią gintarinę spalvą. Siūlau ištrauktas iš aliejaus spurgytes dar nusausinti ant popierinio virtuvinio rankšluosčio ir pabarsčius cukraus pudra, jas patiekti šeimai. Skanaus!