Kukorai yra senovinis lietuvių valgis, kuris tradiciškai kepamas ant riebalais išteptos skardos krosnyje ar orkaitėje ir jų forma gali būti plokščia ir apskrita kaip maltinių arba pailga. Šį kartą Vilija siūlo išsikepti gruzdintuvėje bulvinukų-kukorų aliejuje. Kadangi gruzdinant bulvių tešlos paviršiuje labai greitai susiformuoja standi plutelė, aliejaus rutuliukai beveik neprisigeria, todėl šis patiekalas patiks visiems: net vaikai juos labai skaniai valgo.
Reikės: 1 kilogramo dar šiltų su lupena virtų krakmolingų bulvių, 3 kupinų šaukštų bulvių krakmolo, 2 šaukštelių druskos, 3 su lupena virtų morkų, 250 gramų saldaus pieno varškės, 0,5 šaukštelio maltų kmynų ir/arba malto kmyninio kumino, kelių maltų laurų lapų, žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, džiovintų mėtų (nebūtinai), saulėgrąžų (arba kitokio augalinio) aliejaus kukorų gruzdinimui.
Bulves nulupkite ir dar šiltas sugrūskite arba sumalkite rankine mėsmale. Suberkite krakmolą, pasūdykite šaukšteliu druskos, gerai išminkykite ir atidėkite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Varškę sutrupinkite pirštais iki smulkių gabalėlių ir sumaišykite su morkomis. Įdarą pasūdykite šaukšteliu druskos, suberkite maltus kmynus ir/arba kmyninį kuminą, laurų lapus, juoduosius pipirus, mėtas ir muskato riešutą. Įdarą gerai išmaišykite. Gilioje keptuvėje arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų. Iš bulvių masės delnuose suformuokite delno dydžio ploną blynelį, dėkite šaukštelį įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite apskritą dailų lygų rutuliuką. Stenkitės, kad nebūtų plyšių ir įtrūkimų, pro kuriuos karštame aliejuje galėtų prasiveržti įdaras. Sulipdykite iš karto visus kukorus, o gruzdinti galėsite tada, kada Jums patogu. Aušdama bulvių tešla kietėja, tampa biri ir neelastinga, dėl to formuoti kukorus bus gerokai sunkiau.
Dėkite po kelis rutuliukus į įkaitintą aliejų ir gruzdinkite vartydami, kad tolygiai apskrustų. Gruzdinkite kukorus ant stiprios vidutinės ugnies: tiek įdaras, tiek tešla yra jau virti, todėl kukorams tereikia apskrusti. Per mažame karštyje gruzdinami kukorai skrunda labai lėtai, įdaras perkaista ir išsprogsta.
Iškepusius išgriebkite ant grotelių ar sietelio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Rutuliukus taip pat galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu arba servetėle. Patiekite dar karštus su grietine, pabarstyta džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis.
