Galbūt norisi pasigaminti ką nors įdomiau nei kotletai, kepsniai ar kiti tradiciniai patiekalai, kurie jau seniai įgrisę? Tada šis receptas skirtas jums.
Reikės: šlakelio aliejaus, 1 vidutinio dydžio morkos, supjaustytos plonais šiaudeliais, 4-5 česnako skiltelių, sutrintos peilio plokštuma, bet nepjaustytos, nedidelio gabalėlio čili pipiro, 5 šaukštų rudojo cukraus, 1 šaukšto balzamiko acto, 2 šaukštų baltojo vynuogių arba obuolių acto, 4-5 šaukštų tamsaus sojos padažo, nubraukto šaukštelio kukurūzų krakmolo.
Traškūs baklažanai: 1 vidutinio dydžio baklažano, supjaustyto nedideliais kubeliais (apie 1,5-2 cm), 2 kiaušinių baltymų, 4 kupinų šaukštų kukurūzų krakmolo, aliejaus kepimui, svogūnų laiškų papuošimui.
Supjaustytus baklažano gabaliukus sudėkite į kiaurą indą ir pabarstykite rupia druska. Palikite, kad nuvarvėtų ir dingtų kartumas. Praskalaukite vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada pasigaminkite padažą: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame trumpai pakepinkite morkas (jos neturi būti minkštos, o likti traškios), sudėkite česnaką bei čili, ir dar minutę kepkite maišydami. Suberkite cukrų ir pilkite skystus ingredientus – actą, sojos padažą. Viską gerai išmaišykite ir žiūrėkite, kad gerai ištirptų cukrus. Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite krakmolą ir supilkite maišant į padažą. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Padažas turi būti intensyviai saldžiarūgštis.
Pasigaminkite masę traškiai plutelei: suplakite baltymus ir juos išsukite su krakmolu. Masė turi būti labai tiršta: ji suminkštės, kai susimaišys su baklažanų išskirtomis sultimis.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kad baklažano gabaliukai jame plauktų. Baklažano gabaliukus sudėkite į dubenį su baltymo ir krakmolo mišiniu. Juos rankomis gerai apvoliokite, kad pasidengtų plakiniu, ir po vieną dėkite į įkaitusius riebalus. Kepkite trumpai, kol paskrus iš abiejų pusių, apverčiant, kad tolygiai apkeptų. Sudėkite iškepusius baklažanus ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų riebalų perteklius. Taip iškepkite visą baklažaną ir nedelsiant jį sumaišykite su šiltu padažu bei apibarstykite svogūnais. Pateikiame su ryžiais ir sojos padažu. Skanaus!
