Baltyminis omletas priskiriamas prie dietinių patiekalų: jis purus ir lengvas, todėl puikiai tinka galvojantiems apie sveikesnį gyvenimo būdą. Šis patiekalas yra pamėgtas ir sportininkų.

Dažniausiai baltyminį omletą šeimininkės gamina, kai po vakarykščio deserto gamybos lieka nesuvartotų baltymų. Kviečiame išmėginti Saulės atsiųstą receptą.

Reikės: 4 kiaušinių baltymų, 1 šaukšto pieno, 1/4 svogūno arba 4–6 smulkiai supjaustytų svogūno laiškų, kuokšto žalumynų (petražolių, krapų ar kt.), šlakelio aliejaus, žiupsnelio druskos ir maltų pipirų.

Baltymus atskirkite nuo trynių ir juos išplakite elektriniu mikseriu dideliu greičiu apie 10 min., plakant pridėkite pieno, druskos ir pipirų.

Svogūno laiškus ir žalumynus susmulkinkite ir sudėkite į išplaktą baltymų masę, viską lengvai išmaišykite. Virš vidutiniškos liepsnos keptuvėje įkaitinkite ir paskleiskite aliejų. Jeigu naudojame ropinį svogūną, 3 min. jį pakepinkite keptuvėje. Pilkite baltymų masę su žalumynais ir kepkite 2–3 min. Apverskite omletą ir kepkite dar 2 min. iš kitos pusės.

Iškepęs omletas turi būti nepažliugęs viduje, su ruda plutele iš abiejų pusių. Pateikite tuojau pat, dar karštą.

Keptuvėje kepamas omletas turi būti gana plonas: 1 cm gylio skystos masės, kurios aukštis padvigubėja kepant. Jeigu keptuvė mažo skersmens ir omletas iškepa labai storas, tada jį labai sunku apversti. Storą omletą kepkite 175 laipsnių karštumo orkaitėje 20 minučių, iki kol omletas iškils ir paviršius pradės ruduoti. Taip kepant baltyminį omletą apversti jau nereikia.