Didžiųjų metų švenčių laukimas – magiškas laikas. Atrodo, jog laikas iki jų kažkur ištirpo! Jau ryt sėsime prie tradicinio Kūčių stalo,  o sekmadienį švęsime šventas Kalėdas. Kad jums idėjų nepritrūktų, šventinių valgių receptais dalijasi „Šiaulių naujienų“ darbuotojai.

Ieva: Sausainiai su klevų sirupu
Reikės: 200 gramų sviesto, 250 gramų cukraus, 2 kiaušinių, 150 gramų klevų sirupo, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 3 stiklinės miltų.

Pirmiausia sviestą išsukite su cukrumi, kaip ir darėte ruošdami imbierinių sausainių masę. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite klevų sirupą ir suberkite vanilinį cukrų. Viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol pasidarys vienalytė masė. Į gautą masę įsijokite miltus ir gerai išmaišykite. Iš tešlos padarykite rutulius ir juos recepto autorė pataria suvynioti į foliją bei 20 minučių padėti į šaldytuvą atvėsti. Iš paruoštos tešlos iškočiokite maždaug 5 milimetrų storio lakštą  ir iš jo formuokite sausainius. Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Lina: Šokoladinis tortas
Reikės: 250 gramų sviesto, 440 gramų cukraus, 4 didelių kiaušinių, 400 gramų miltų, 80 gramų kakavos (kuo tamsesnė, tuo geriau, geriausia naudoti skirtą kepiniams), 2,5 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 350 mililitrų pieno, 4 šaukštų tirpios kavos (ištirpintos 3 šaukštuose karšto vandens).

Įkaitinkite orkaitę iki 160–170 laipsnių. Tada pasiruoškite dvi torto formas. Jei neturite dviejų, tai torto papločių kepimas užtruks ilgiau laiko, nes iš karto iškepsite tik pusę tešlos. Taigi, dvi formos – sutaupytas laikas. Pirmiausia kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi iki baltumo, tada į masę įmuškite  po vieną kiaušinį ir plakite apie 15 minučių. Tai labai atsakingas momentas. Siūlau šių nurodymų laikytis, arba jūsų karališkas šokoladinis tortas neteks karališkojo titulo. Kitame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks. Kaip ir sako recepto autorė, reikia sijoti mažiausiai 4–5 kartus. Dabar po truputį reikia sujungti sviesto–kiaušinių masę su miltais. Tai darykite iš lėto, ramiai, jau be elektrinio plaktuvo. Po truputį pilkite miltus ir vis pamaišykite. Įmaišius pusę miltų, įpilkite kavos   ištirpintos vandenyje tirpalą į pieną. Tada gautą mišinį pilkite į tešlą, tačiau labai atsargiai – po truputį, vis išmaišant. Tada baikite maišyti tešlą supildami likusius miltus.

Torto formas ištepkite sviestu ir dugną išklokite kepimo popieriumi. Tešlą padalinkite į abi formas ir šaukite į orkaitę 40–50 minučių. Iškepusius biskvitus palikite ramybėj, kad atauštų. Išimkite iš formos labai atsargiai. Kol jūsų iškeptas biskvitas atauš, pasigaminkite kremą.

Torto kremui reikės: 600 gramų maskarponės sūrio, indelio „Ru du du“ kremo, 100 mililitrų kavos likerio arba brendžio, 2 šaukštų tirpios kavos, ištirpintos šaukšte vandens, arba kavos sirupo, 100 gramų lazdyno riešutų.

Pirmiausia elektriniu plaktuvu išmaišykite maskarponės sūrį su „Ru du du“ kremu. Tada pasiruoškite biskvitus tepimui – kiekvieną perpjaukite per pusę. Pertepkite kremu kiekvieną biskvitą ir dėkite juos vienas ant kito. Susluoksniuotą tortą  aptepkite kremu. Torto viršų galite padengti šokolado glaistu. Puošiame kaip kam patinka. Išduosiu paslaptį – lengviausia aptepti tortą išlydytu  šokoladu, sumaišytu su grietinėle. Ant torto viršaus pabarstykite lazdyno riešutų. Jei mėgstate riešutus, galite jų dėti ir į pertepimo sluoksnius.

Autorės nuotr.

Ramunė: Karamelizuotas kiaulienos kumpis
Reikės: 2 kilogramų kiaulienos kumpio, 300 mililitrų abrikosų arba persikų džemo, 400 mililitrų indelio konservuotų persikų, 2 valgomų šaukštų garstyčių, 2 šaukštelių malto imbiero, 2 didelių skiltelių česnako, 3 šaukštų rudojo cukraus, 1 citrinos, 2 šaukštelių druskos, 1 šaukštelio juodųjų ir kvapniųjų pipirų mišinio, 2 šaukštelių džiovinto rozmarino, 5 vienetų lauro lapų, saujos gvazdikėlių.

Kiaulienos kumpį ištrinkite druska, maltais pipirais, susmulkintu česnaku, rozmarinu, lauro lapais ir suriškite kepimui tinkama virvele ar siūlais, kad kepsnys susispaustų ir įgautų apvalią formą. Jį įvyniokite į kepimo plėvelę ir virkite pasūdytame vandenyje apie valandą. Praaušusio kumpio viršutinę dalį įpjaukite ir prismaigstykite gvazdikėlių. Atskirai išsivirkite karamelinę glazūrą: į puodą sukrėskite persikų džemą, supilkite sultis nuo konservuotų persikų, susmulkintus persikus. Įdėkite garstyčias, imbierą, cukrų, išspaustos citrinos sultis ir nuolat maišant virkite apie 20 minučių, kol karamelinė masė sutirštės. Paruošta glazūra aptepkite kumpį. Reikės sunaudoti daugiau kaip pusę viso kiekio. Tada kumpį dėkite į skardą. Įpilkite apie litrą vandens ir kepkite orkaitėje apie 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Po valandos užtepkite likusią glazūrą ir kepkite dar apie 50 min. tik jau 180–170 laipsnių temperatūroje.

Lina: Silkės tortas su pomidorais
Reikės: 300 gramų juodos duonos (apie 8 riekės), 50 gramų sviesto, 300 gramų silkės, 70 mililitrų vandens (želatinai išbrinkti), 5 arbatinių šaukštelių be kaupo želatinos, 4 pomidorų, kelių laiškinių svogūnėlių, krapų, 180 gramų pusriebės varškės, 400 mililitrų liesos grietinės, šiek tiek citrinos sulčių (pusė citrinos), juodųjų pipirų.

Rankomis sutrupinkite duoną ir ją sumaišykite su ištirpintu sviestu. Torto formoje tolygiai paskirstę trupinius suformuokite pagrindą. Kad pagrindas sutvirtėtų, jį trumpam įdėkite į šaldytuvą. Pasiruoškite želatiną. Į dubenėlį įpilkite vandens, ant viršaus pabarstykite želatinos. Tačiau želatinos nepadauginkite. Želatina greit sugers beveik visą vandenį. Pomidorus pusei minutės panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite nuo jų odeles ir perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes, o daržovės sieneles supjaustykite kubeliais. Laiškinius svogūnus ir krapus susmulkinkite, paruoškite silkės filė gabaliukus.

Atskirame dubenyje sudėkite varškę, grietinę ir viską gerai išmaišykite. Išbrinkusią želatiną sudėkite į mažą puodelį, įpilkite dar šaukštą vandens ir pašildykite. Želatiną supilkite į grietinės ir varškės masę, sudėkite pomidorus, krapus, svogūnus ir silkę.

Viską gerai išmaišykite, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, paragaukite, ar netrūksta druskos. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir turimą masę tolygiai paskirstykite ant duonos trupinių pagrindo. Silkės tortą padėkite į šaldytuvą ir leiskite gerai sustingti. Pakaks vos kelių valandų, kad tortas sustiprėtų. Tortą šventiškai papuoškite daržovėmis.

Autorės nuotr.