Ateinantys 2017-ieji – ugninio gaidžio metai. Šių metų sutiktuvėms astrologai siūlo gaminti paprastus, įprasto skonio senuosius patiekalus. Šiais metais pats laikas prisiminti lietuviškų švenčių mėgiamą baltą mišrainę, šonkauliukų kelmą bei kitus gerai žinomus lietuvių patiekalus. Baigiant 2016-uosius metus geriau neeksperimentuokite su maistu – gaidys mėgsta natūralų, kuo paprastesnį maistą. Kad jums idėjų nepritrūktų, šventinių valgių receptais dalijasi „Šiaulių naujienų“ darbuotojai.

Jūratė: Riešutinis-karamelinis pyragas
Reikės: 350 gramų miltų, 100 gramų cukraus, 250 gramų sviesto arba margarino, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos.

Įdarui: 600 gramų riešutų (panašiomis dalimis lazdyno, migdolų ir graikiškų), 200 gramų cukraus, 500 mililitrų 35 procentų grietinėlės, 100 gramų sviesto, 4 šaukštų medaus, 1 pakelio vanilinio cukraus. Iš šių ingredientų jums išeis trys 21 centimetrų skersmens pyragai.

Miltus suberkite į didelį dubenį ir burokine tarka sutarkuokite šaltą sviestą. Ant viršaus suberkite cukrų, druską ir kiaušinį. Tešlą padalinkite į 3 dalis ir dėkite į šaldytuvą valandai.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180º C. Kiekvieną tešlos dalį ruoškite atskirai. Imkite vieną dalį tešlos ir iškočiokite 3-4 mm storio apskritimą. Iškočiota tešla išklokite formos dugną palikdami 1 cm aukščio kraštelį. Jeigu taip atsitiks, kad tešla nesikočios, išsklaidykite ją pirštais.

Gaminame įdarą: ištirpinkite 100 gramų sviesto ir suberkite vanilinį cukrų, 200 gramų paprasto cukraus, sudėkite medų. Maišykite, kol ištirps ir masė pasidarys tąsi. Tuomet supilkite grietinėlę ir maišykite, kol cukrus visai ištirps. Nuolat maišydami kaitiname ant silpnos ugnies iki sutirštės ir truputį paruduos. Suberkite riešutus ir nenukeldami nuo ugnies maišykite, kol masė pasidarys vienalytė. Įdaras turi gautis labai tirštas. Įdarą dalinkite į 3 dalis. Vieną dalį sukrėskite ant paruoštos tešlos, išlyginkite paviršių ir dėkite į įkaitintą orkaitę apie 35-40 min. Taip paruoštus iškepkite visus pyragus. Atvėsinkite, suvyniokite į popierių, dėkite į maišą ir laikykite sausoje ir vėsioje patalpoje.

Rūta: Mišrainė su lašiša
Reikės: 50 gramų rūkytos lašišos, 2 morkų, 2 svogūnų, 50 gramų pievagrybių, druskos, pipiriukų, aliejaus kepimui.

Sutarkuotas morkas, susmulkintus svogūnus, supjaustytus pievagrybius pakepinkite aliejuje. Atvėsinkite, sudėkite lašišos gabaliukus, pabarstykite pipirais, druska, išmaišykite ir patiekite. Skanaus!

Autorės nuotr.

Laima: Šventinis tinginys
Reikės: 100 gramų sviesto, 100 gramų kondensuoto pieno, 200 gramų juodo gero šokolado, 200 gramų rupaus žemės riešutų sviesto, 100 gramų sūdytų žemės riešutų, 400 gramų paprastų sausainių.

Sausainius sutrupinkite, o visus kitus ingredientus ištirpinkite ir sumaišykite. Skystą šokolado masę užpilkite ant trupintų sausainių ir riešutų, viską gerai sumaišykite. Tinginį formuokite sviestiniu popieriumi ištiestoje formoje gerai paspaudžiant, kad tinginys gražiai sugultų ir įgautų formą. Galime indą, kuriame formuojamas tinginys, iškloti ir maistine plėvele. Funkcija ta pati – kad tinginys nepriliptų prie indo sienelių. Paruoštą tinginį dėkite į šaldytuvą ir ten jį palikite stingti per naktį. Skanaus!

Autorės nuotr.

Dina: Šimtalapis
Reikės: 500 gramų miltų (rekomenduojami 405D), 25 gramų šviežių mielių, 500 gramų sviesto (gali būti perpus su margarinu), 300 gramų cukraus, 125 mililitrų pieno, 1 šaukšto cukraus, 3 mažesnių kiaušinių,1 stiklinės aguonų, 100 gramų razinų.

Mieles užpilkite šaukštu cukraus ir šaukštu drungno pieno. Su kitu likusiu pienu išplakite kiaušinius ir supilkite ant paruoštų mielių. Į turimą masę berkite miltus ir minkykite tešlą. Išminkytą tešlą padalinkite į penkias lygias dalis ir padėkite šiltai, kad ji pakiltų. O tuo tarpu pasiruoškite pyrago įdarą. Ištirpinkite sviestą ir jį atvėsinkite. Tada paimkite vieną pakilusios tešlos gabaliuką, pasibarstykite stalą miltais ir truputį pakočiokite tešlą, o po to lakštą tampykite rankomis iki popieriaus plonumo, nes iškočioti iki tokio plonumo beveik neįmanoma. Ant kito stalviršio užberkite šiek tiek miltų ir padėkite ištampytą tešlos lakštą. Jį gausiai aptepkite sviestu ir apibarstykite cukrumi. Atsiminkite, jog sviesto ir cukraus turi užtekti visiems penkiems lakštams.

Tada vėl pasibarstykite stalviršį miltais ir truputį pakočiokite bei ištampykite kaip ir pirmąjį naują tešlos gabaliuką. Paruoštą antrą sluoksnį tešlos dėkite ant pirmojo viršaus ir pakartokite sviesto su cukrumi pertepimą. Taip darykite su visais tešlos ir įdaro sluoksniais. Beliko svarbiausia gamybos dalis – šimtalapio įdaras iš aguonų ir razinų. Išskirstykite ant paskutinio tešlos sluoksnio nuplikytas ir permaltas aguonas, jas pagardinkite medumi ar cukrumi. Tai padarius, ant viso lapo užberkite razinų. Nuo krašto standžiai vyniokite pyragą, jį perkelkite į kepimo formą, pabarstytą miltais. Jei norite, kad šimtalapis būtų apvalus, formuokite jį į kepimo formą su skyle viduryje, tačiau jei tokios formos neturite, galite išsikepti ir paprastai. Šimtalapis keps 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Kai tik šimtalapis paruduos, jį būtinai apdenkite kepimo popieriumi ir kepkite toliau. Nenustebkite, kad iš šimtalapio bekepant išbėgs sviestas – taip ir turi būti. Jis kepant karamelizuosis ir susidarys labai skani karamelė pyrago apačioje. Tai ir yra didžiausias stebuklas kepant šį pyragą. Iškepęs šimtalapis turi gerai atvėsti. Tik tada jį galite išimti iš kepimo formos. Skaniausias šis pyragas po keletos dienų, bet vargu tiek ilgai išlauksite. Skanaus!

Autorės nuotr.

Lėja: Kepta antis su raugintais kopūstais
Reikės: apie 3 kilogramų anties, 1 kilogramo raugintų kopūstų, 1 svogūno, česnako, citrinos, druskos, pipirų, lauro lapų, bulvyčių.

Antį apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais, kmynais, česnaku, galima užbarstyti šiek tiek cukraus. Antį geriausia palikti ramybėje bent kelioms valandoms. Raugintus kopūstus patroškinkite su svogūnu, įpilkite aliejaus, truputį cukraus ir druskos. Troškintais kopūstais prikimškite antį ir susekite anties pilvą dantų krapštukais kad neišbėgtų kopūstai. Kepkite antį 190° C pridengtą folija apie 1–1,5 val. Šalia sudėti likusius kopūstus. Galima dėti ir bulves. Likus pusvalandžiui ar daugiau iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir kepkite toliau palaistant anties taukais. Skanaus!

Autorės nuotr.