Dar vienas puikus varškės apkepo receptas. Kai norisi išbandyti ką nors naujo, visada ieškau įdomesnio recepto. Tačiau visada pajungiu logiką ir lyginu su jau kada nors keptais apkepo receptais. Nesinori, kad paprasčiausias apkepas pranoktų skanų pyragą, nes apkepas mano šeimai yra maistas, o ne desertas, todėl visada labai atsakingai tyrinėju receptus ir jų siūlomus ingredientus. Šį kartą išmėginau varškės apkepo su kokosais variantą. Ir jis man labai patiko. Skonis tikrai puikus, tad receptas vertas dėmesio – rekomenduoju! Drėgnas, kvapnus, saldus varškės apkepas. Tai toks apkepas, kurį valgydami norėsite dar ir pakartoti. Man varškės apkepas neįsivaizduojamas be džiovintų spanguolių. Tai ir šį kartą jų šiek tiek įbėriau.

Varškės apkepui su kokosais pasigaminti reikės: 375 gramų varškės, 4 kiaušinių, 6 šaukštų manų kruopų, 150 mililitrų šilto pieno, 2 šaukštų cukraus (mėgstantiems labai saldžiai, reiktų daugiau), 2 šaukštų razinų, 3 šaukštų kokoso drožlių, 1 šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės lašų, 2 šaukštų tirpinto sviesto, žiupsnelio druskos.

Manus užmerkite šiltame piene ir palikti juo 30 minučių, kad jie gerai išbrinktų. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, sudėkite į juos varškę ir dar viską pertrinkite šaukštu. Sudėkite nuplautas razinas, kokoso drožles, supilkite tirpintą sviestą. Gailiausiai sudėkite išmirkusius manus. Įkaitinkite orkaitę  iki 180 laipsnių. Standžiai išplakite kiaušinio baltymus ir atsargiai įmaišykite baltymų masę į tešlą.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (arba galite ištepti riebalais ir pabarstyti manais), supilkite apkepo tešlą ir pašaukite ją į orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių. Orkaitės durelių geriau nedarinėkite! Ar apkepas iškepęs, geriausia patikrinti mediniu pagaliuku. Tačiau kokia orkaitė bebūtų, per tiek laiko turėtų būti jau iškepęs apkepas. Skanaus!