„Tokią lašišą išsikepu bent kartą per mėnesį, keisdama tik garnyrą ir orkaitės temperatūrą bei kepimo trukmę. Paruošimo principas visuomet lieka tas pats. Sakyčiau, tai klasika be jokių išsidirbinėjimų. Tas jausmas, kai žinai, kad patiekalas tikrai pavyks“, – rašo mums skaitytoja ir gero maisto mylėtoja Akvilė. Kviečiame išmėginti jos keptos lašišos recepto variantą.

Lašišos kepsniui pasigaminti reikės: lašišos gabalų, pusės citrinos sulčių, 1 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Garnyrui: 1 šviežio vidutinio dydžio brokolio, vandens garinimui (aš irgi nesinaudoju garpuodžiu, tad ramiai), 1 šaukšto sviesto, druskos, šiek tiek pipirų ir smulkinto česnako skiltelės. Tačiau lašiša puikiai tiks ir su kitomis šviežiomis daržovėmis.

Iš pradžių pasiruoškite lašišą. Į dubenėlį išspauskite citrinų sultis, supilkite alyvuogių aliejų, įberkite druskos, įmalkite pipirų. Viską lengvai pamaišykite ir į mišinį įdėkite nuplautą lašišos gabaliuką. Pavoliokite iš abiejų pusių, kad gražiai įsigertų skoniai. Galite palikti kuriam laikui pasimarinuoti kambario temperatūroje.

Paimkite folijos lakštą, kraštus pakelkite į viršų, kad per vidurį susidarytų įdubimas – į jį dėkite lašišos gabalėlį ir supilkite likusį marinatą ant viršaus. Kraštus suvyniokite kaip kibiną ar kaip dovaną, kaip kam labiau patinka. Stenkitės palikti erdvės lašišai viduje.

Kepkite apie 25 minutes 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol žuvis kepa, pasidarykite garnyrą. Brokolį nuplaukite ir supjaustykite žiedynus. Nebijokite palikti ilgesnio kotelio, nes jo skonis, yra toks pat kaip ir to žiedynėlio, tik konsistencija kietesnė.

Jeigu turite garpuodį, galite paruošti brokolius jame. Aš turiu, bet nenaudoju, man patinka mano keptuvė tam reikalui.
Taigi įkaitinkite sausą troškintuvę ar keptuvę storu dugnu ir suberkite brokolių žiedynus. Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti. Vėliau ugnį sumažiname kone iki minimalios, kad dalis garų galėtų išeiti lauk, tačiau daržovės gražiai troškintųsi.

Brokolius periodiškai atidengę pamaišykite, pabarstykite druska ir gerai permaišykite, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Pagrindinis tikslas – kad brokoliai suminkštėtų, tačiau dar liktų ryškiai žali. Geriausia stebėti brokolių kotelius, kurie iš baltų ir kietų turi virsti žalsvais. Prireikus pabadykite šakute ir įvertinkite kietumą. Procesas gali trukti apie 10 minučių.
Kai nugaruoja beveik visas vanduo, į keptuvę įmetame sviesto gabalėlį (ir smulkiai kapotus česnakus, jeigu norite) ir padidiname ugnį iki vidutinės-stipresnės. Porą minučių patroškinkite svieste jau neuždengę dangčiu ir atidžiai stebėkite, kad neperkaitintumėte. Brokoliai neturi perkepti. Iškeptą lašišos kepsnį dėkite į lėkštę kartu su daržovių garnyru ir viską gausiai apšlakstykite nuo lašišos kepimo likusiomis sultimis. Skanaus!