Pavadinimo kilmė siejama su geltonosios mimozos žiedu, kurio vaizdą primena mišrainės viršus, apibarstytas kiaušinio trynio trupinėliais. Šis kulinarijos šedevras į mūsų redakciją atkeliavo iš senų Danios užrašų.
„Mimozos mišrainei“ pasigaminti reikės: 1 indelio konservuoto tuno savo sultyse (tinka šprotai, menkių kepenėlės), 2–3 didelių virtų bulvių, 3 didelių morkų, 4 kiaušinių, 100 gramų švelnaus skonio fermentinio sūrio, 1 skiltelės česnako, 1 svogūno, indelio majonezo, saujos svogūnų laiškų, druskos ir maltų pipirų.
Išvirtas daržoves gerai ataušinkite. Tada išsivirkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų.
Burokine tarka 5-se atskiruose dubenėliuose sutarkuokite bulves, morkas, sūrį, kiaušinių baltymus, trynius. Trynius tuojau pat užsandarinkite ir dėkite į šaldytuvą. Smulkiai supjaustykite svogūną, koštuve jį nuskalaukite po šalto vandens srove, nusausinkite (tada mišrainė bus skanesnė).
Žuvį nukoškite ir susmulkinkite šakute. Dubenėlyje sumaišykite žuvį, svogūnus, įberkite po žiupsnelį druskos ir pipirų, 1–2 šaukštus majonezo.
Morkas sumaišykite su pertrintu česnaku, žiupsneliu druskos, 1 šaukštu majonezo.
Bulves sumaišykite su smulkintais svogūnų laiškais, žiupsneliu druskos ir pipirų, 1–2 šaukštais majonezo. Tada sluoksniuokite paruoštus ingredientus tolygiai paskirstydami ant plokščios lėkštės arba stiklo dubenyje, kad matytųsi gražūs mišrainės sluoksniai.
Pirmas sluoksnis – žuvis su svogūnu, antras – bulvės, trečias – majonezas, ketvirtas – sūris, penktas – morkos, šeštas – majonezas, septintas – kiaušinio baltymai. Jeigu patiekalas ruošiamas formelėje, iš kurios vėliau perkeliamas į lėkštę dugnu aukštyn, – tai tvarka bus atvirkštinė: pradedant baltymais ir baigiant žuvimi. Paruoštą patiekalą geriausia palikti šaldytuve stingti ir persisunkti skoniams 1–12 val. Jeigu ruošite mišrainę formoje, sustingusį patiekalą iškratykite iš formelės ant plokščios lėkštės. Puoškite prieš pat pat tiekiant į stalą: lengvai apliekite majonezu, apibarstykite kiaušinio trynio trupinėliais, papuoškite žalumynais. Skanaus!
