„Maisto ženklinimas vartotojui gali suteikti daug naudingos informacijos apie produktą, tik svarbu tą informaciją perskaityti bei teisingai suprasti, – teigia Šiaulių miesto savivaldybės Visuomenės sveikatos biuro sveikatos specialistė Karolina Sankauskaitė. – Tuomet maisto produkto pasirinkimas bus teisingas, o mityba sveikesnė ir visavertiškesnė.“ Sveikatos specialistė primena, į ką išties vertėtų atkreipti dėmesį renkantis sveikatai naudingus maisto produktus.
– Parduotuvėse tenka matyti, kad žmonės etiketes skaitinėja. Tik ar pakankamai atidžiai? Ką rodo apklausos?
– 2019 m. duomenimis Lietuvoje maisto produktų sudėtį visuomet skaito 26 proc. gyventojų. 38 proc. tai daro kartais, 21 proc. – pavieniais atvejais, o 15 proc. – niekada. Maisto produktų sudėtimi dažniau domisi moterys (33,6 proc.) nei vyrai (17,5 proc.). Taip pat pastebėtas ryšys, kad maisto produktų sudėtimi dažniau domisi gyventojai, turintys aukštąjį išsilavinimą ir gaunantys didesnes pajamas. Vartotojai, skaitantys etiketes, dažniausiai dėmesį atkreipia į tinkamumo vartoti terminą. Taip pat beveik kas antras vartotojas atkreipia dėmesį į produkto sudėtį, įvairius užrašus („natūralus“, „ekologiškas“) ir maisto priedus, žymimus E raide, kiekį. Rečiau atkreipiamas dėmesys į produkto gamintoją, prekinį ženklą ir produkto energetinę vertę.
– Produkto sudedamųjų dalių sąrašas dažnai labai ilgas. Kaip jame susigaudyti?
– Šiame sąraše nurodytos visos naudotos gamyboje maisto produkto sudedamosios dalys mažėjančia tvarka, o sudedamosios dalys galinčios sukelti alergija paryškinamos. Kuo maisto produkto sudedamųjų dalių sąrašas trumpesnis, naudoti produktai atpažįstami, tuo dažniau produktas bus naudingesnis ir organizmas tokį produktą geriau įsisavins. Taigi pagrindinė rekomendacija: venkite maisto produktų, kurių sudėtyje yra jums nepažįstamų ingredientų ir kurių sudedamųjų dalių sąrašas labai ilgas.
– Dar painesnis dalykas yra maistingumo deklaracija. Ko joje ieškoti?
– Tai informacija apie produkto energetinę vertę ir apie maistines medžiagas (baltymus, angliavandenius, riebalus, skaidulines medžiagas, natrį, vitaminus, mineralines medžiagas) ir medžiagas, priklausančias maistinių medžiagų kategorijai. Ženklinant nurodoma energinė vertė (kJ/kcal), baltymai, angliavandeniai, riebalai, skaidulinės medžiagos, natris, cholesterolis (mg), vitaminai ir mineralinės medžiagos (μg ir mg). Informacija nurodoma 100 g arba 100 ml produkto. Atkreipkite dėmesį kiek 100 g ar ml yra pridėtinio cukraus, rekomenduojama, kad jo būtų ne daugiau nei 5 g. Taip pat pravartu atkreipti dėmesį ir į druską, kadangi ji slypi tuose produktuose, kur, regis, jos net neturėtų būti! Todėl prieš perkant produktus reikėtų įdėmiai perskaitykite ne tik sudedamąsias dalis, bet ir maistingumo deklaraciją. Puikus pavyzdys – sausi pusryčiai: 100 g tokių pusryčių yra 2 g druskos, o tai sudaro beveik pusę rekomenduojamos paros normos (rekomenduojama paros norma suaugusiam nedaugiau nei 5 g pridėtinės druskos).
– Pirkėjus labiausiai gąsdina konservantai. Ar tai visada blogis?
– Tai maisto priedai, pailginantys maisto produkto vartojimo laiką, apsaugodami nuo gedimo, kurį sukelia mikroorganizmai. Įprastai maisto priedai ženklinami E raide ir numeriu, kadangi tai žymiai patogiau, taip pat toks žymėjimas suprantamas visomis kalbomis.
Ir nors maisto priedai yra griežtai kontroliuojami, vis dar kelia didelių abejonių vartotojams. Nuolat iškyla klausimas dėl maisto priedų įtakos žmonių sveikatai. Kai kurių mokslininkų nuomone, maisto priedai yra vienas iš vėžio rizikos faktorių – jie sudaro apie 1proc. onkologinės rizikos. Todėl maisto produktus rinkitės kuo mažiau perdirbtus, kurių sudėtyje nėra arba yra vos keletas konservantų ar kitų jums nepažįstamų maisto priedų.
– Genetiškai modifikuotas produktas (GMP) skamba visai grėsmingai. Ką tai reiškia?
– Tai produktas, kurio sudėtyje yra ar kuris susideda iš genetiškai modifikuotų organizmų ar jų dalių ir yra tiekiamas į rinką. Pagal Europos Sąjungos reikalavimus genetiškai modifikuoti galima tik tris maisto produktus: sojas, kukurūzus, rapsus. Pagal galiojančius teisės aktus, žemės ūkio ir maisto produktai, savo sudėtyje turintys daugiau kaip 0,9 proc. medžiagos, kilusios iš GMO, turi būti atitinkamai paženklinti, etiketėse nurodant, jog „produktas yra pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų“ arba „šiame produkte yra genetiškai modifikuotų organizmų“. GMO gali turėti neigiamą įtaka žmogaus sveikatai, nes tyrimais įrodytas alerginis, kancerogeninis, toksinis poveikis, nustatytas atsparumas antibiotikams, imuninės sistemos slopinimas, poveikis lytinei sistemai.
– Ekologiški maisto produktai, priešingai, atrodo viliojančiai. Ar jie sveikesni?
– Ekologiškuose gaminiuose ekologiški ingredientai turi sudaryti ne mažiau kaip 95 proc. produkto ingredientų masės. Ekologiškų produktų atpažinties logotipai (pvz. „Euro lapas“, „Ekologinis žemės ūkis“). Ekologiškai augintos daržovės, palyginti su chemizuoto ūkio, turi apie 20 proc. daugiau sausųjų medžiagų, kas labai pagerina daržovių laikymą sandėliuose, apie 20 proc. daugiau vitamino C bei tirpiųjų angliavandenių, iki 90 proc. mažiau nitratų, apie 40 proc. mažiau laisvųjų amino rūgščių, kurios yra gera terpė bakterijoms daugintis.
– Dažnai vitrinose tenka matyti produktus, pažymėtus rakto skylute. Ką tai reiškia?
– Rakto skylute pažymėti produktai turi kelis kartus mažiau riebalų, cukraus ir druskos bei daugiau maistinių skaidulinių medžiagų. Šis maisto simbolis buvo sukurtas siekiant sumažinti Lietuvos gyventojų sergamumą širdies ir kraujagyslių bei onkologinėmis ligomis, cukriniu diabetu, nutukimu ir gerinti gyventojų mitybą.
– Populiarėja išmaniosios technologijos, prie kai kurių produktų yra QR kodas. Kokią informaciją jis gali suteikti?
– QR kodas – tai matricos (nedidelis baltų ir juodų taškų tinklelis) kodas. Jame gali būti užkoduota net iki 3 KB duomenų. Lyginant su šiuo metu naudojamu brūkšniniu kodu, QR kodai dešimtimis kartų talpesni, universalesni, atsparesni pažeidimams. QR kodų pagalba vartotojai savo išmaniuoju telefonu ar planšetiniu kompiuteriu gali gauti išsamesnę informaciją apie dominantį produktą – nebereikia atsiminti pavadinimo, jo ieškoti per paieškos sistemą.
