Vos tik pašvietus šiltesnei saulutei iš po samanų, senų lapų ar po medžių išvartomis pradeda lįsti pirmieji bobausiai. Mikologai šiuos grybus priskiria prie nuodingųjų grybų, nes juose esantis giromitrinas yra pavojingas sveikatai. Tačiau tinkamai paruošus šiuos grybus galima valgyti. Liaudyje kalbama, jog bobausiai stiprina imunitetą ir naikina mikrobus bei virusus. Teigiama, kad jų poveikis panašus kaip česnakų. Tačiau visgi šių grybų valgyti nerekomenduojama siekiant išvengti apsinuodijimų. Anot specialistų, užkietėję grybautojai labiau šiuos grybus mėgsta valgyti dėl sentimentų, džiaugdamiesi, kad ir pavasarį galima pasimėgauti šviežiais grybais.
Bobausiai turi panašių nuodų kaip raudonoji musmirė
Gamtos tyrimų centro Botanikos instituto Mikologijos laboratorijos vadovė dr. Jurga Motiejūnaitė sako, jog bobausiai yra nuodingi grybai ir juose yra panašaus tipo nuodų, kokių turi nuodingoji raudonoji musmirė, todėl stebisi, jog žmonės vis tiek juos valgo.
„Užkietėję grybautojai nelaukia, kol miške pradės dygti baravykai ar kiti žinomi ir pavojaus sveikatai nekeliantys grybai, todėl ankstyvą pavasarį, jei oras palankus grybams dygti, renka pasirodžiusius bobausius.
Tačiau žmonės turėtų žinoti, jog šie labai kvapnūs, tačiau netinkamai paruošti grybai gali sukelti labai sunkų apsinuodijimą. Sumaišyti bobausių su kitais nuodingais grybais beveik neįmanoma. Kai pradeda dygti bobausiai, kartu išlenda ir briedžiukai, kurie, skirtingai nei bobausiai, yra visiškai nenuodingi. Bobausio kepurėlė yra beformė, vingiuotai raukšlėta, jis išauga iki 10 cm aukščio ir iki 15 cm pločio. Jaunesnių bobausių kepurėlė būna ruda, senesnių – juodai ruda. Grybo kotas dažniausiai baltas. Bobausiai auga kerpiniuose pušynuose, kirtavietėse, miškų aikštelėse, mėgsta smėlingas vietas. Nepatyrusiam grybautojui šie grybai gali būti panašūs, tačiau bet kuriuo atveju, geriau patartumėme bobausių nevalgyti. Be to, šie grybai nėra labai jau tokie ir skanūs, daugiau juos renkantys jaučia sentimentus ir džiaugiasi, jog ankstyvą pavasarį gali mėgautis šviežiais grybais. Šiuos grybus sunku paruošti, nes susiraičiusiose kepurėlėse dažnai yra smėlio, kurį sunku išplauti“, – aiškina mikologė dr. J. Motiejūnaitė.
Nacionalinio visuomenės sveikatos centro prie Sveikatos apsaugos ministerijos sveikatos specialistai primena, jog apsinuodijimą sukelia bobausiuose esanti veiklioji medžiaga giromitrinas.
Giromitrinas neegzistuoja grynas, jis atsiranda vykstant hidrolizei jau išrovus grybą. Nuodas tirpus vandenyje, atsparus karščiui, tačiau verdant bobausius ilgiau nei 10 minučių pašalinama apie 99,5 procento nuodų. Nuodas labai lakus, jis ir lemia malonų ir stiprų bobausių kvapą.
Taip pat dr. J. Motiejūnaitė pataria nerinkti bobausių, kurie auga ant medienos, nes jie yra nuodingesni už tuos, kurie auga ant žemės.
Apsinuodijus – skubiai kreiptis į medikus
Apsinuodijus bobausiais pradeda pykinti, pūsti vidurius, gali kamuoti pilvo skausmai, žmogus vemia. Pajutus minėtus apsinuodijimo grybais požymius, pasak dr. J. Motiejūnaitės, būtina kreiptis į gydymo įstaigą. Uždelsus tai padaryti giromitrinas gali pažeisti kepenis bei pradėti vystytis gelta, kepenų nepakankamumas. Be to, į organizmą patekęs didelis šio nuodo kiekis kenkia kraujui, jis mažiau prisotinamas deguonimi. Dėl to gali sutrikti širdies ritmas ir veikla.
Suvalgius netinkamai paruoštų bobausių, apsinuodijimo požymiai dažniausiai pasireiškia po 5–12 valandų. Kartais užvalgęs bobausių žmogus gali puikiai jaustis ir dvi paras.
Neretai grybautojai pritrūksta žinių, kaip tinkamai paruošti bobausius. Juos reikia virti tris kartus po penkias minutes. Kaskart virimo vandenį reikia nupilti ir jį pakeisti švariu. Nukoštų grybų plauti nebūtina. Taip išvirtus bobausius drąsiai galima ruošti pagal savo skonį.
Tačiau visuomenės sveikatos specialistai grybų mėgėjams primena, jog negalima valgyti labai malonaus skonio bobausių sultinio, nes verdant grybus vandenyje išsiskiria nuodai. Taip pat išvirus šiuos grybus net rekomenduojama išvėdinti namus, nes nuodingas ne tik grybas, bet ir garai, kurie atsiranda verdant bobausius.
