Lina JUREVIČIŪTĖ

Šiauliuose veikiantys sliekų augintojai rimtai ir be jokios šypsenos veide rekomenduoja salotas, užkepėles, sriubas ir netgi desertinius patiekalus praturtinti ir pagardinti natūraliu „prieskoniu“ - sliekais. Pasirodo, šios, lietuvių dažniausiai tik žvejyboje naudojamos kirmėlės, yra puikiausias baltymų ir vitaminų šaltinis bei vaistas nuo ligų. Šiauliuose sliekus auginančios bendrovės atstovas Vaidas Zagis „Šiaulių naujienoms“ papasakojo, kodėl turėtume valgyti sliekus bei kaip juos paruošti įvairiems patiekalams. Žurnalistai stebėjo, kaip ruošiami patiekalai iš sliekų, ir dalyvavo jų degustacijoje.

Šiauliuose sliekus auginančios ir biohumusą parduodančios bendrovės atstovas Vaidas Zagis „Šiaulių naujienoms“ sakė, jog sliekai išties turi daug žmogaus organizmui naudingų ir reikalingų medžiagų.

„Sliekai turi visus vitaminus, išskyrus vitaminą D. Jie sudaryti iš maždaug 70 procentų baltymų, todėl tai dietinis maistas. Be to, sliekai turi unikalių medžiagų, būtinų žmogaus organizmui“, - sakė V. Zagis.

Anot sliekus auginančios bendrovės atstovo, vertingi yra ir džiovintų sliekų  miltai. Ypač rekomenduojama vaikams ir senyvo amžiaus žmonėms. Sliekų miltus mamos gali įberti į vaikams patiekiamą košę ar salotas ir taip praturtinti vaikų racioną naudingomis, natūraliomis bei greitai pasisavinamomis medžiagomis.

Per dieną  rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 20 vidutinio dydžio sliekų. Vaikai, priklausomai nuo amžiaus, sliekų turėtų suvalgyti mažiau. Pavyzdžiui, 6-erių metų vaikui rekomenduojama per dieną suvalgyti ne daugiau nei 4-5 sliekus.

„Sliekas turi daug gydančių savybių, tokių kaip kraujagyslių trombų valymas, skrandžio ligų gydymas. Nuo seno žinomas ir vaistas „nuo daugelio ligų“ – sliekų užpiltinė, kuri esą stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip natūrali apsauga nuo galimų ligų ir paūmėjimų. Taip pat žinomi ir slieke esantys baltymai, teigiamai veikiantys žmogų sergant alzhaimerio ir parkinsono ligomis. Vašingtono medicinos instituto mokslininkai jau kalba apie tai, jog gali būti, kad iš sliekų baltimų bus sukurti vaistai Alzhaimerio ir Parkinsono ligoms gydyti. Sliekų ekstraktas slopina ir astmos simptomus, padeda išsaugoti ląstelių gyvybingumą.

Mokslininkai atlieka bandymus ir dėl sliekų ypatingo gebėjimo nesusirgti vėžiu ir organizmo išsivalymo be inkstų. Bandoma išsiaiškinti jų ląstelių atsinaujinimo savybes ir ilgaamžiškumą“, - paaiškino V. Zagis.

Norintys paragauti sliekų, turi žinoti, kaip tinkamai juos paruošti maistui. Anot V. Zagio, maistui tinka ir iš gamtos surinkti, ir pramoniniu būdu auginami sliekai.

Prieš  verdant, kepant ir džiovinant sliekus juos būtina gerai išvalyti.

„Paprasčiausias ir greičiausias būdas visiškai išvalyti sliekus -  juos laikyti vėsiai 48-60 valandų. Per šį laiką sliekai natūraliai išsivalo (taip daro ruošdamiesi žiemojimui). Tam būtina paruošti dėžę ar kitą talpą: įkloti drėgnų popierinių rankšluosčių, servetėlių ar tualetinio popieriaus. Svarbu, kad įklotas būtų be aromatų.

Prieš  tai sliekus reikia nuplauti vėsiame vandenyje taip, kad neliktų  jokių žemių ar gleivių ir išimti negyvus (nejudančius, sužalotus) sliekus, jei tokių yra. Nuplautus sliekus sudėti į paruoštą dėžę su popieriumi. Būtina užkloti drėgno popieriaus skiautelėmis. Galima kloti keliais sluoksniais. Palikti sliekus vėsioje vietoje apie 10-15 laipsnių šilumos vienai parai. Jei neįmanoma talpos su sliekais palikti šviesoje, reikia uždengti taip, kad jie negalėtų iššliaužti, bet būtų galimybė patekti pakankamam kiekiui oro, pavyzdžiui, išbadyti skylutes adata (pro šiek tiek didesnes skylutes sliekas gali lengvai išlįsti).

Vietoj popieriaus galima naudoti sudrėkintus kukurūzų miltus ar vermikulitą.

Po paros būtina surinkti visus sliekus, juos nuplauti ir išvalius talpą, įkloti naujo popieriaus. Švarioje talpoje sliekai paliekami parai galutiniam išsivalymui.

Sliekams visiškai išsivalius būtina juos dar kartą kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje“, - paaiškino V. Zagis.

Išvalyti ir valgio gamybai paruošti sliekai gali būti verdami, kepami, šaldomi ar džiovinami.

„Norint sliekus užšaldyti, juos reikia sudėti į šaldymui skirtą indelį ar maišelį ir įdėti keletui minučių į šaldytuvą, o po to - į šaldymo kamerą. Geriausia šaldyti nedideliais kiekiais patogiam jų naudojimui ateityje. Šaldytus sliekus galite laikyti iki pusės metų.

Užšaldžius sliekus galima juos virti arba kepti. Sliekai verdami apie 10-15 minučių. Po to būtina gerai nuplauti. Jei verdama nedaug sliekų, vandenį reikia pakeisti ir užvirinti 3-4 kartus. Jei verdama daugiau sliekų – vandenį, kuriame verda sliekai, reikia keisti iki 10 kartų. Svarbiausia, kad visos sliekų išskyros (gleivės ir nešvarumai) būtų nuplauti. Vandenį reikia pakeisti tiek kartų, kol vanduo bus švarus.

Išvirti sliekai dažniausiai yra kepami su įvairiais prieskoniais: saldžiarūgščiais, aštriais ir panašiai. Pagamintas sliekas skonio beveik neturi, todėl jį galima naudoti įvairiems patiekalams.

Sliekus geriausia kepti alyvuogių aliejuje ar svieste. Virti sliekai įkaitintuose riebaluose iškepa per 10 sekundžių. Po to būtina nusausinti“, - sliekų paruošimo subtilybes atskleidė V. Zagis.

Sliekai gali būti naudojami kaip įdaras įvairiems kepiniams – bandelėms, blynams ir panašiai. Galima juos maišyti su kitais ingredientais. 

Norint sliekus naudoti maistui, būtina juos gerai išvalyti. Paprasčiausias ir greičiausias būdas visiškai išvalyti sliekus, juos laikyti vėsiai 48-60 valandų uždengus drėgna servetėle.

Saldūs ryžiai su sliekais

Ingredientai:

Pusė  stiklinės birių ryžių

15-20 vidutinio dydžio sliekų

1 stiklinė  pieno

Šaukštas cukraus pudros

Pusė  arbatinio šaukštelio kokoso drožlių

Pusė  arbatinio šaukštelio sviesto (margarino)

Braškių

Išskobtas melionas – dubenėliui

Paruošimas:

Išverdame sliekus. Truputį pasūdytame pieno ir vandens mišinyje išverdame birius ryžius. Juose ištirpiname sviestą.

Ataušiname ir sumaišome su virtais sliekais ir puse šaukšto cukraus pudros.

Košę sudedame į išskobtą melioną-dubenėlį. Apibarstome likusia cukraus pudra ir kokoso drožlėmis. Papuošiame braškėmis.