Romualdas BALIUTAVIČIUS

Ar paklausėte savęs, kodėl prekybos centre pirktas pyragas ir po savaitės išlieka toks šviežias? Kodėl lenkiški obuoliai mėnesiais blizga ant stalo, nesupūva, o tik suvysta? Ir kodėl namuose pagaminta burokėlių mišrainė ne tokia skani, kaip pirkta prekybos centre?

Atsakymo ieškokite etiketėse – mūsų skrandžiuose tiksi cheminės bombos.

„Buvau Vokietijoje pernai rudenį, nusipirkome labai minkštą kvapnų pyragą ir su braškėmis. Antrą kartą nuvažiavau šią vasarą, žiūriu spintelėje vėl toks pats pyragas. Pasėmiau valgyti, o dukra ir sako: „Mama čia tas pats – likęs, nevalgyk!” Nustebau, nes jis atrodė kaip vakar pirktas!”- įspūdžiais dalijasi skaitytoja Vilma. Atsakymas slypėjo etiketėje – gal ten kažkada ir buvo braškių, bet, užtat jų aromatų, skonio stipriklių, konservantų... Bet toli ieškoti nereikia – pažiūrėkime, nuo ko tunkame Lietuvoje.

Visi žinome, kad jogurtas – labai sveika. Imame iš lentynos jogurtą su gervuogėmis „Oga” (gamintojas ”Baltais”). Kuo gi praturtino šį naudingą produktą verslininkai? O gi „Ogos” sudėtyje pasirodo esama karmino rūgšties (E120), galinčios sukelti ar paūminti tokį dabar paplitusį dalyką, kaip alergija. Šie raudoni maisto dažai yra išskiriami iš vabzdžių. Dar neprapuolė noras gerti jogurtą? Tada gilinamės toliau: čia dar rasime guaro dervos (E412), skatinančios rūgimą žarnyne, dujų kaupimasis ir vidurių pūtimą (priešingai, negu teigia viena dažnai rodoma televizijos reklama). Ir mononatrio citratas E331, gaunamas pelėsiais fermentuojant melasą ir galintis sukelti alergines reakcijas arba astmos priepuolius. Gero apetito!

Prancūziškas batonas (baguette), gamintojas „Cristella”. Kas gi nežino šių pailgų skanėstų su traškia plutele? Tačiau naudingi jie nebent kepti namuose. Pelno besivaikantys gamintojai ir čia sumąstė, kaip „pagerinti” gerą produktą. Ištyrus aukščiau nurodyto kepėjo bagetes, nustatyta, kad jose esama tos pačios guaro dervos (E412) - iš guaro krūmo išgaunamo polisacharido. Pralinksmino vienas šaltinis, nurodęs jog: „Guaro dervą gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Didelės jos koncentracijos dėl mikrofloros sukeliamo rūgimo žarnyne, sukelia dujų kaupimąsi ir pūtimą”. Iš tikrųjų, pikantiškai turėtų atrodyti grupė savo dievukus garbinančių stabmeldžių, kuriems tuo pat metų pučia vidurius! Tačiau vien šiuo maisto priedu neapsieita. Dėl įvairovės batonai praturtinti E471 (riebalų rūgščių mono ir digliceridais) bei sojų lecitinu E322, jautresniam vartotojui sukeliančiu alergiją, astmą, migreną. Turbūt nebereikia pridurti, jog visa tai gresia ne vien stabmeldžiams...

O štai - „Meistro kokybė” pagaminta burokėlių mišrainė su aliejumi. Atrodytų, toks nekaltas produktas, jog čia ir norėdamas nieko nebeįterpsi. Kur tau! Išradinga gamintojų fantazija nesustos nė prieš jokią kliūtį! Taigi ir šį kartą burokėliai „pagardinti” kalio sacharinu (E954), maisto priedu, draudžiamu Kanadoje. Tačiau lietuviai – ne Klevo lapo šalies gyventojai (tik važinėja su klevo lapais ant automobilių), todėl, gamintojų įsitikinimu, prarys bet ką...

Vanilės skonio sūrelio desertas, gamintojas „Cento”. Paprasčiau kalbant, glaistytas sūrelis, kuriuos taip mėgsta vaikai. Prisilaikant gamintojų tradicijų, šie sūreliai „praturtinti” sojų lecitinu (E322), saldžiųjų ceratonijų derva (E410), ksantano derva (E415).  Šalutinis „puokštės” poveikis – dujų kaupimasis, pilvo pūtimas, gali paūmėti astma arba migrena. Taip sakant, jei būsite negeri vaikučiai, neklausysite tėtės ir mamos, nupirksime jums sūrelių... Toks, va,  juodas humoras.

Nesaldintas sutiršintas pienas. Gamintojas „Markomilk”. Ir ką gi turme? Priedų, tiesa, nedaug, bet už tai kokie! Štai produkte aptiktas E332, monokalio citratas, laikomas nekenksmingu, nes kalio druskų esama vaisiuose ir kitur. Tačiau gaminant pramoniniu būdu ši medžiaga išgaunama pelėsiais fermentuojant melasą, o tai gali sukelti arba paūminti alergiją ir astmą. Panašiai veikia ir kitas čia randamas priedas – E339 (mono, dinatrio arba trinatrio fosfatas). Kuo ypatinga ši medžiaga? Kol dar nebuvo skaitmeninės fotografijos, o fotografai patys ryškindavo juosteles bei darydavo nuotraukas, trinatrio fosfatas, šarminė medžiaga, esanti į ryškalų fotopopieriui sudyje, kaip reakcijos spartintojas. Ant pakuotės būdavo primenama, jog skysčiui užtiškus ant veido, rankų, ar patekus į akis, būtina nedelsiant tą vieta paskalauti boro rūgšties tirpalu... Bet tai buvo anuomet. Dabar gi mes žmonės užsigrūdinę ir suvalgome dar ne tai...

Maisto produktuose naudojamos ir kitos į fototirpalus įeinančios medžiagos: potašas (kalio karbonatas, E501), kalio metabisulfitas (E224). Pastarasis, dėl sieros dioksido oksidacinio poveikio, produktuose ardo vitaminus. Organizme suriša kalcį – gali imti byrėti dantukai ir retėti kaulai senoliams. Ši medžiaga suskaidomas kepenyse į sulfatus ir pašalinamas su šlapimu. Metabisulfito turėtų vengti visi, netoleruojantys sulfitų. Be to šis JAV uždraustas chemikalas skaitina migreną, alergiją, astmą ir... palengvina pagirias. Ir leistinas Lietuvoje.

Ženkime į „lyderių grupę” O kaip jums traškučiai „Pikantiški Mario žiedeliai” (gamintojas „Baltas naktis”)? „Barankėlių” kepėjai taip pasistengė, jog čia tilpo net 7 priedai. Ot, džiaugsmo bus vaikučiams pabiručiams ir jų močiutėms!  Riebalų rūgščių mono ir digliceridai (E471), lecitinai (E322), citrinos rūgštis (E330), mononatrio glutamatas (E621),  riboflavin-5’-fosfatas (E101), silicio dioksidas (E551), monokalcio fosfatas (E341). Visko esama „barankėlėse” - net ir smėlio, kad dantukai blizgėtų, ir sintetinės citrinos rūgšties (nepainioti su šviežiomis citrinos sultimis!), ir kt. O noras paskanauti šiais kepiniais smaguriams gresia migrena, astma, alergija, gali išprovokuoti provokuoja žemo spaudimo glaukomos formą, sukelti vėžinius susirgimus, smegenų pakitimus, nutukimą. Tiek gali tekti sumokėti už nenorą pasidomėti „nuo ko tunkama”. Beje, monokalcio fosfatas uždraustas JAV.

Ir pagaliau – savotiškas „lyderis” - „Rimi” pagamintas „Bavariškas pyragas”... Net 14 maisto priedų! Pridėjo ir dar drėbtelėjo. Humaniškas požiūris į pirkėją: kad tas ilgai nesikankintų. Čia esama miltų, bet ir chemijos – kiek tik širdelė geidžia: dinatrio difosfatas (E450), natrio rūgštusis karbonatas (E500I), jau mums pažįstama Guaro derva (E412),  riebalų rūgščių mono ir digliceridų acto rūgšties esteriai (E372a ir E372B), vėlgi mums pažįstamos saldžiųjų ceratonijų (E410) ir ksantano (E415) dervos, citrinos rūgštis (E330),  sojų lecitinas (E322),  sintetiniai riebalai (!), gaunami iš glicerolio ir natūralių riebalų rūgščių (E471), poliglicerolio poliricinoleatas (E476), kalio sorbatas (E202), propilgalatas (E310), butilintas hidrokisanizolas (E320).

Ar neteko girdėti sakant: „Nesuprantu, iš kur pas mane tas viršsvoris? Pietums tik gabalėlį pyrago su kava tesuvalgau, vakarais jogurto išgeriu...”

 

Rytų išmintis teigia, jog žmogus yra tai, ką jis valgo. Nesiimu šiandien spręsti, kiek teisingas toks pasakymas. Kai buvau vaikas, aš ir mano bendraamžiai svajojome būti užaugę kosmonautais, jūreiviais, lakūnais, ugniagesiais... Apie ką svajoja dabartiniai vaikučiai? Nežinau. Vasarą per pravirą langą netyčia nugirdau kieme žaidžiančių ikimokyklinukų dialogą: „Aš būsiu tėvas, tu – motina, jis ir ji – mūsų vaikai, o tu būsi mano k...va”. Ir ištarta buvo taip paprastai, natūraliai, lyg savaime suprantamas dalykas. Nederėtų skubėti piktintis mažaisiais arba jų aplinka. Verčiau pasirūpinkime, kad jų mintys bei svajonės nebūtų apsunkintos „visokių E”. Kiekvieną kartą nepatingėkime pasidomėti, ką perkame, ką valgome patys ir kuo valgydiname savo artimuosius.