Jau seniai prasidėjo grybų sezonas, todėl reikia ir net būtina prisiminti receptus su grybais.
Reikės: 250 gramų miltų, 100 gramų sviesto, 100 gramų tirštesnio natūralaus jogurto, rūgpienio arba grietinės, druskos. Įdarui: 1 svogūno, 1 skiltelė česnako, 2 stiklinių grybų (galima naudoti šviežius ar šaldytus miško grybus, pievagrybius, ar net ne grybus, o įvairias daržoves, tuną, mėsą), saujos saujelė džiovintų baravykų (užmerkiame juos iš anksto, kad suminkštėtų), 150 gramų sūrio, 2 kiaušinių, 1 šaukštas grietinės arba pusė stiklinės pieno, druskos, pipirų, mėgiamos žalumos, alyvuogių aliejaus.
Į miltus sumaišytus su druska berkite kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų kol jie virs trupiniais. Tada dėkite grietinę, jogurtą ar kefyrą ir minkykite tešlą, kol visi miltai sušoks į kamuolėlį. Pats procesas vyksta labai greitai. Tešla bent pusvalandį turėtų ilsėtis šaldytuve, bet galima ir pagudrauti – ją įdėti 10 minučių į šaldymo kamerą.
Pasiruoškite formą, kurioje kepsite grybų pyragą. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o ant jos dėkite iškočiotą tešlą ir pirštais suformuokite kraštelius. Pyrago pagrindą kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje apie 10-15 minučių. Kadangi ši tešla kepdama pučiasi, o kraštai leidžiasi nuo sienelių, prieš dedant į orkaitę ant tešlos patariama dėti kepimo popierių ir ant jo užberti pupelių ar žirnių, kad padas įgautų formą. Galima naudoti ir kokį karščio nebijantį indą. Kai pyrago pagrindas iškeps, palikite jį atvėsti ir tada jau galite ruošti įdarą. Pirmiausia nupilame skystį nuo džiovintų grybų. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su trupučiu aliejaus. Tada į keptuvę dėkite atšildytus ar šviežius grybus, druskos, pipirų, džiovintus grybus. Kepinkite tol, kol nugaruos grybų išleistas skystis. Viską pagardinkite druska.
Atskirame inde išplakite kiaušinius, dėkite grietinės arba įpilkite pieno, įberkite žiupsnį druskos ir viską gerai išplakite. Ant iškepto ir pailsėjusio pado dėkite įdarą ir pilkite išplaktus kiaušinius. Pyragą, paruoštą kepimui, pabarstykite tarkuotu sūriu ir tada dėkite į orkaitę. Užteks 20 minučių, kad viskas. Štai ir viskas, pasigardžiuodami ragaukite! Violeta sako, kad ir atvėsęs grybų pyragas labai skanus, tad jei iš karto jo nesuvalgysite, jis nepražus.
