Skanios, lengvai pagaminamos, purios spurgytės gali puikuotis ir ant Jūsų stalo, jei turite reikiamų ingredientų ir šiek tiek laiko joms išsikepti.

Reikės: 200 gramų varškės, 1 kiaušinio, 1 kiaušinio trynio, 3 šaukštų cukraus, 1 a. šaukštelio vanilinio cukraus, 1 šaukšto degtinės, 1 a. šaukštelio kepimo miltelių apie 150 g miltų, aliejaus kepimui, cukraus pudros pabarstymui.

Į dubenėlį sudėkite varškę, cukrų, vanilinį cukrų bei kiaušinį su tryniu, viską gerai išmaišykite. Galima varškę sutrinti šakute, kad liktų kuo mažesni varškės grūdeliai. Tada ir spurgos iškeps lygesnės, skanesnės.

Į tešlą supilkite degtinę, kepimo miltelius bei persijotus miltus. Geriausia visų miltų iš karto nepilti. Išmaišykite tešlą ir palengva įberkite šiek tiek miltų, tada vėl išmaišykite ir vėl įpilkite iki norimo tešlos tirštumo. Jausite, kad jau gana ir galima formuoti spurgytes.

Spurgytes galima formuoti dviem arbatiniais šaukšteliais, tada reiktų skystesnės tešlos ir mažinti pilamų miltų kiekį iki 100-120 gramų. Formuojant rankomis, tešla turi būti kietesnė.

Formuojant šaukšteliais reikia vienu šaukšteliu pakabinti tešlos, perdėti ant kito šaukštelio, taip suformuoti ovalios formos spurgytę ir dėti į įkaitintą aliejų.

Spurgytes kepkite kol gražiai paruduos. Iškeptas dėkite ant popierinio rankšluosčio, o kai nudžius sudėkite į indą (lėkštę) ir apibarstykite cukraus pudra.