Šis greitai pagaminamas patiekalas gali būti jūsų vakaro topas. Tikrai nustebinsite subtiliu skoniu savo svečius. Jei labai skubate, recepto autorė Adonė Bikulčiūtė-Lagneau siūlo įsigyti su kitais produktais bemielę sluoksniuotą šaldytą tešlą. Tačiau jei namuose pasisukioti virtuvėje turite daugiau laiko, tai gaminimo procesą pradėkite nuo tešlos gamybos.
Kišo su kriaušėmis ir mėlynuoju sūriu tešlai pasigaminti jums reikės: 300 gramų miltų, 150 gramų sviesto, 70-80 ml šalto vandens, žiupsnio druskos, 1 kilogramo sausų pupelių ar žirnių.
Pikantiškam įdarui reikės: 100 gramų sūrio su mėlynaisiais pelėsiais, 2 didelių kriaušių, 3 kiaušinių, 2 šaukštų grietinės, druskos.
Persijokite miltus, padruskinkite. Vis padažydami į miltus įtarkuokite šaltą sviestą. Viską greitai patrinkite pirštais, kol gausite į trupinius panašią masę. Po truputį pildami vandenį, maišykite paprastu stalo peiliu – taip palengva leiskite sviesto ir miltų trupiniams šiek tiek sudrėkti. Sušlapusius gabalėlius vis nustumkite į dubens kraštus, kad jie neperdrėktų ir vandenį pilkite ant sausų tešlos trupinėlių, kol visa tešla taps tolygiai drėgna. Neminkydami suspauskite tešlą į vientisą apvalų gumulą, jį šiek tiek suploję, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 15 minučių. Pabarstykite stalą miltais. Kočiokite atvėsusią tešlą, vis pasukdami ją pagal laikrodžio rodyklę, kol gausite šiek tiek didesnį nei jūsų kepimo forma lakštą.
Tešlą tieskite į gilią kepimo formą. Švelniai tešlą prispauskite prie kepimo formos kraštų. Tešlos perteklių galime gražiai nupjauti peiliu. Į iškočiotos tešlos vidurį tieskite kepimo popierių ir berkite sausas pupeles ar žirnius. Tokią paruoštą tešlą kepimui dar rekomenduojama palaikyti bent pusvalandį šaldytuve. Atvėsus tešlai, dėkite kepimo formą į 190 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Paskui išimkite popierių ir žirnius ir vėl šaukite į orkaitę 5-10 minučių. Tada paruoškite įdarą ir baikite kepimo procesą. Pakaks 15 minučių, kad įdaras iškeptų.
Jei naudosite pirktinę tešlą, ją atšildę padenkite kepimo formą ir subadykite šakute. Tiesiai į formą dėkite supjaustytus kriaušės ilgus griežinėlius, mėlynojo sūrio kubelius. Pasiruoškite įdaro plakinį.
Atskirame inde išplakite 3 kiaušinius ir du šaukštus grietinės, įberkite druskos. Viską gerai išplakite ir užpilkite ant sūrio su kriaušėmis. Pikantišką pyragą kepkite 180 laispnių orkaitėje, kol gražiai paruduos ir pasidengs gintarine plutele. Turėtų pakakti 15-20 minučių. Baigiant kepti pyragą rekomenduojama apibarstyti olandišku arba mocarelos sūriu. Greita ir skanu, kviečiame paragauti!
