Daugelis patiria tą jausmą, kai labai norisi valgyti, bet ruošti maistą trūksta laiko, idėjų ar tiesiog tingisi. Toks jausmas dažniausiai užplūsta šaltuoju metų sezonu. Tad patariama vasarą būti aktyviais sodininkais, žolininkais ar ūkininkais ir užsiauginti tai, kas bus ne tik sveika, skanu, bet ir greit paruošiama. O po to lieka tik viską konservuoti, rauginti ar užsišaldyti. Taip daro ir dauguma šiauliečių, kurie dienraščio „Šiaulių naujienos“ skaitytojams papasakojo, kokias atsargas pravartu pasiruošti žiemai.
„Esame iš tų moterų, kurios pačios ruošia atsargas žiemai“
Dabar kiekvienoje parduotuvėje konservuotų ir marinuotų daržovių pasirinkimas yra didžiulis. Todėl šiais laikais ne visi nusprendžia patys pasirūpinti atsargomis. Pavyzdžiui, šiaulietė Rasa mano priešingai. Jai yra malonumas darbuotis virtuvėje. Anot jos, tai tikriausiai įaugę į kraują, nes nuo pat mažens matė, kaip mama ir močiutė visada kažką gamindavo žiemai.
„Mano mama, močiutė ir dabar aš esame iš tų moterų, kurios sukasi virtuvėje ir pačios ruošia atsargas žiemai. Visada konservuojame miško ir daržo gėrybes. Yra labai malonu, kai gali žiemą atsidaryti daržovių stiklainį ir patiekti prie karšto patiekalo. Nelabai mėgstu gaminti mišraines, man skaniau yra išsitraukti iš stiklainio agurką ar pomidorą, todėl mišrainių gaminti žiemai nelabai ir tenka. Jei jau prireikia, žinau, kad mama visada turi pasigaminusi“, – dienraščiui „Šiaulių naujienos“ pasakojo šiaulietė Rasa.
Moteris net neskaičiuoja, kiek atsargų prikaupia žiemai. Daugiausiai konservuoja agurkus ir pomidorus, kurie yra jos mėgstamiausi. Dažnai atsitinka, kad atsargų prisiruošia per daug ir jų lieka kitam sezonui, tačiau atsiradus šviežioms daržovėms, moteris vėl skuba jas konservuoti.
Nepakitęs sodo gėrybių skonis išsilaiko šaldymo kameroje
Žiemą dažnai norisi tokių skanių daržovių, vaisių ar uogų, kurių skonis būtų toks pat, kaip ir šiltuoju metų sezonu. Tačiau tenka nusivilti, nes šaltuoju metų sezonu parduotuvėse jie būna lyg guminiai ir skonis nebe toks puikus. Todėl tikrosios šeimininkės kruopščiai savo užaugintą derlių užsišaldo.
Štai šiaulietė Janina pasakojo, jog žiemai užsišaldo beveik viską. Anot jos, šaldyti tinkamos ne visos uogos. Geriausiai iki žiemos šaldymo kameroje laikosi avietės, gervuogės, serbentai, braškės ir žemuogės. Galima uogas sutrinti ir sumaišyti su cukrumi. Žiemą šis uogų mišinys puikiai tinka jogurtui, blynams ar pyragams paskaninti.
„Man šaltuoju metų sezonu vasarą visada primena šaldytos slyvos. Pirmiausia pašalinu kauliukus, sudedu slyvas į plastikinius maišelius ir laukiu žiemos. Taip pat šaldau obuolius, svarainius ir kriaušes. Jų šaldymas yra gana paprastas, tereikia supjaustyti į mažus gabalėlius, apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, prieš dedant į šaldiklį vaisius nusausinti ir sudėti į maišelius.
Tai yra geriausias būdas išlaikyti šviežias uogas ar vaisius iki žiemos“, – pasakojo šiaulietė Janina.
Populiariausi grybų konservavimo būdai
Lietuviai nuo seno mėgsta grybauti, todėl žino, kaip ir kurioje vietoje pririnks daugiausiai grybų. Jų paruošimas žiemai taip pat yra įvairus: gali būti ne tik džiovinami, konservuojami, bet ir užšaldomi.
Šiaulietis Juozas pasakojo, jog jo pagrindinis pomėgis ir yra grybavimas ir dienraščio „Šiaulių naujienos“ skaitytojams pateikė kelis populiariausius grybų konservavimo būdus.
„Grybai savo sultyse patiks tiems, kurie mėgsta natūralų grybų skonį. Iš jų vėliau galima ruošti įvairius karštus ir šaltus patiekalus. O marinuoti grybai tinka, kai norisi ko nors pikantiško. Marinuoti labiausiai tinka jauni, tvirti, nesukirmiję baravykai, raudonviršiai, kazlėkai, žaliuokės, kelmučiai ir kiti grybai. Galima marinuoti kiekvieną grybų rūšį atskirai, tačiau galima ruošti ir jų mišinį. Paprastai marinuojamos kepurėlės, o baravykus galima marinuoti ir su kotais. O norint džiovinti grybus reikia juos atidžiai patikrinti, ar nėra sukirmiję. Juos reikia švariai nuvalyti, bet neplauti. Išdžiuvę grybai būna kieti, o paspaudus lūžta. Tokie grybai turi būti laikomi sandariuose stikliniuose induose, medžiaginiuose maišeliuose ir būtinai sausoje vietoje. Patariu kas keletą mėnesių patikrinti, kaip laikosi džiovinti grybai, ir prireikus dar padžiovinti“, – pasakojo šiaulietis
Juozas.
Arbatos sustiprina imunitetą šaltuoju metų sezonu
Šaltuoju metų sezonu, kai už lango spaudžia šaltukas ar siaučia didelė pūga, norisi jaukiai įsitaisyti lovoje ir gurkšnoti karštą, malonaus aromato arbatą. Tos arbatos, kurios yra su įvairiais prieskoniais ar žolelėmis ne tik sušildo kūną, bet stiprina imunitetą. Šiaulietė Zofija nepraleidžia galimybės prisirinkti įvairiausių vaistažolių, iš kurių vėliau daro arbatas.
„Citrinos ir imbiero arbata patiks tiems, kas mėgsta žiemiškus kvapus. Tokia arbata, pagardinta medumi, ne tik sušildys, bet ir padės išlaikyti gerą imunitetą. Pavyzdžiui, aviečių nuoviras padeda sumažinti karščiavimą ir uždegimą. Taip pat padeda ir imbieras, bet jį mėgsta ne visi. Žiemą, kai padaugėja peršalimo ar kvėpavimo takų ligų, patariu gerti daugiau arbatų. Tik arbatos neužpilkite per karštu, ypač verdančiu, vandeniu, o arbatžolių nelaikykite vandenyje per ilgai“, – patarė šiaulietė Zofija.
