Eksperimentiniai triušiai

Romualdas BALIUTAVIČIUS

Ar žinojote, kad chemikalus valgome tol, kol paaiškėja, kad jie nuodingi. Po to – nuodų dozė tiesiog sumažinama. O ar žinote, kaip kepėjai mus priverčia dažnai pirkti duoną?

Kalbiname Agne Zakarevičiūtę, vieną iš interneto portalo www.sveikasvaikas.lt įkūrėjų, kuri atskleidžia gamintojų gudrystę.

- Kaip, kodėl ir kada kilo idėja įsteigti svetainę?

- Prieš kelerius metus netikėtai aptikome informaciją, kad tam tikri maisto priedai, kurie yra leidžiami pas mus, yra uždrausti kitose šalyse. Pradėjome domėtis daugiau ir sužinojome, kad uždrausti ne be pagrindo - jie gali sukelti alergiją, migreną, o kai kurie - net vėžinius susirgimus. Kadangi dirbame informacinių technologijų srityje, turėjome visas galimybes ir nusprendėme šia informacija pasidalyti. Taip ir sukūrėme svetainę, kurioje galima pasitikrinti, kokie maisto priedai yra produktuose ir kokius šalutinius poveikius jie gali sukelti.

- Ar galima teigti, kad svetainės lankytojai - tik vaikus auginančios šeimos?

- Iš pradžių ir mums taip atrodė, tačiau paaiškėjo, kad ši informacija yra svarbi platesniam ratui žmonių. Visi nori rūpintis savo sveikata, o juk maistas yra svarbiausi mūsų „degalai”.

- Kodėl į tipiškas „vaikiškas” prekes - ledinukus, limonadus, dešreles, sūrelius, ledus gamintojai deda tiek daug maisto priedų?

- Maisto priedai gerokai atpigina produkto kaštus - net ir labai prastos kokybės žaliavą galima paversti labai patraukliu ir skaniu produktu, tereikia nudažyti produktą, pridėti saldiklių ir skonio stipriklių. Teko matyti saldainius, kuriuose be dažiklių, tirštiklių ir saldiklių nieko daugiau nėra.

Labai gaila, kad egzistuoja tokių gamintojų, kurie manipuliuodami vaikiškais užrašais, iš tiesų gamina prastos kokybės prekes. Nes vaikai yra jautriausioje rizikos zonoje, jų organizmas tik formuojasi ir toks maistas gali pakenkti sveikatai visam gyvenimui.

- Ar esama ryšio tarp alerginių susirgimų ir maisto priedų („visokių E”)?

- Taip, neseniai Anglijos maisto tarnyba paviešino tyrimą, įrodantį kai kurių dažiklių neigiamą įtaką. Žinoma, ne visi jie kenksmingi, kartais ta pačia E raide yra pažymėtas paprasčiausias burokėlių koncentratas ar paprikų ekstraktas. Svarbu įsiminti keletą maisto priedų pavadinimų ir stengtis vengti produktų, kuriuose jie yra. Būtent tam ir sukūrėme svetainę.

- Kartais gamintojai ant pakuočių nurodo: „Jokių E“ arba „Be konservantų“. Ar galima jais tikėti?

- Neseniai valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos atliktas tyrimas parodė, kad vis dėlto kai kurie gamintojai sukčiauja ir melagingai nurodo informaciją. Baudos už tokius pažeidimus svyruoja nuo 20 iki 1000 litų. Didelei įmonei tai tas pats, kas paprastam žmogui keli litai. Žinoma, yra nuomonių, kad daug didesnę žalą įmonei padaro jos nusižengimo paviešinimas, bet ar dabar kas prisimena, kokie gamintojai buvo „pagauti” bent prieš mėnesį?..

- Maisto priedų kenksmingumas nekelia abejonių... Kodėl tada nesukuriami efektyvūs įstatymai pažaboti gamintojų savivalę? Ar galima teigti, jog čia esama susitarimo tarp gamintojų ir įstatymų leidėjų?

- Valstybinės institucijos viešai deklaruoja, kad paiso verslo interesų. Pavyzdžiui, vieną maisto priedą E621 gaminančios bendrovės „Ajinomoto” oficiali 2008 m. apyvarta buvo 9,9 milijardų eurų. Ir tai tik pačių miltelių, dar prisideda kiekvieno gamintojo pelnas, kuris naudodamas šiuos miltelius parduoda produktus, kurių vieta šiaip turėtų būti šiukšlių dėžėje. Bet tai ne tik Lietuvos problema...

- Paradoksas: priedų turinti duona sugenda per kelias dienas, o močiutės iškepta - šviežia išlieka kelias savaites. Kodėl?

- Kad duoną pirktume kas kelias dienas, o sugedusią - išmestume.

- Kodėl maisto priedų dedama netgi į... konservus, pigesnį vyną ir kitur - produktus, kurie savaime yra konservantai arba konservuojami sandariuose induose?

- Tai labai atpigina produkto kaštus. Maisto priedai yra skirstomi į daugybę grupių, priklausomai nuo jų funkcijos - vieni yra konservantai, kiti - saldikliai, tirštikliai, dažikliai, skonio ir kvapo stiprikliai ir kt.

- Ar gali maisto priedai sukelti priklausomybę?

- Apie tai nesu girdėjusi. Tačiau tyrimų duomenimis, toks priedas, kaip mononatrio gliutomatas (E621) ilgiau pavartojus „apneša” liežuvio skonio receptorius, dėl to maistas ima atrodyti nebe toks skanus bei aromatingas. Ilgiau nevartojant organizmo funkcijos atsistato.

- Kokiu būdu nustatoma, kiek tas arba kitas priedas („E”) yra saugus arba kenksmingas žmogui prieš leidžiant jį vartoti?

- Dažniausiai atliekami jau leidžiamų vartoti maisto priedų tyrimai. Jei pasirodė, kad jis yra kenksmingas - jį tiesiog pašalina iš leidžiamų vartoti sąrašo arba yra nustatomos dozės, kurios yra laikomos saugios. Tarkime, nors ir žinoma, kad priedas gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį, yra nustatoma tam tikra dozė, kuri dar nekenkia.

- Ar šiuolaikinis žmogus turi bent teorinę galimybę išvengti chemijos „prifarširuotų“ produktų?

- Gyvename chematizuotame pasaulyje ir išvengti taršos yra sunku, tačiau bent kažkiek minimizuoti - įmanoma.

Labiausiai pavojingų sveikatai maisto priedų sąrašas

Priedas	Apibūdinimas	Uždrausta
E102 – tartrazinas. Šviesiai oranžinis dažiklis, azo dažai	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	-
E104 - chinolino geltonasis. Sintetiniai ne azo dažai	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	JAV, Kanadoje
E110 - sintetiniai azo dažai	Jie gali sukelti neigiamas reakcijas salicilatų netoleruojantiems žmonėms. Be to, jie yra histamino išlaisvintojai, todėl gali suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais gali sukelti vaikų hiperaktyvumą. Taip pat gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	-
E122 - azorubinas, karmosinas. Sintetiniai raudoni azo dažai	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	JAV, Kanadoje
E123 - amarantas. Sintetiniai azo dažai	Gali sukelti nepakantumą netoleruojantiems salicilatų. Gali suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Ryšys tarp auglių ir amaranto buvo nustatytas tiriant žiurkes. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, vėžiniai susirgimai	JAV
E124 - sintetiniai azo dažai	Žmonėms, kurie netoleruoja salicilatų, gali sukelti nepakantumo reakciją. Gali suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	JAV, Kanadoje
E127 – eritrozinas. Sintetiniai, jodo turintys, raudoni dažai	Pastebėtas padidėjęs hiperaktyvumas, taip pat galimas ryšys su mutageniškumu. Eritrozinas sukelia padidėjusį jautrumą šviesai tiems žmonėms, kurie yra jautrūs saulės šviesai. Didelė eritrozino koncentracija trukdo jodo metabolizmui. Gali kilti arba paūmėti alergija, astma, hiperaktyvumas, mutageniškumas	-
E128 - sintetiniai azo dažai	Gali sukelti nepakantumą žmonėms, netoleruojantiems salicilatų. Be to, gali suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą, anemiją ir gal būt yra mutageniškas. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E129 - sintetiniai azo dažai	Gali sukelti nepakantumą žmonėms, netoleruojantiems salicilatų, suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Didelės koncentracijos sukelia gyvūnams pūslės vėžį. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas, vėžiniai susirgimai	-
E131 - sintetiniai mėlyni dažai	Jungdamiesi su baltymais sukelia alergines sreakcijas. Veikia ir kaip histamino išlaisvintojas. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E132 - mėlyni dažai	Sukelia alergines reakcijas. Gali kilti arba paūmėti alergija, astma	-
E142 - sintetiniai žali dažai	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, vėžiniai susirgimai	JAV, Kanadoje
E151 - sintetiniai azo dažai	Gali sukelti nepakantumo reakcijas žmonėms, netoleruojantiems salicilatų, suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Žarnyne šiuos dažus bakterijos gali paversti galimai pavojingu junginiu. Gali kilti arba paūmėti tokios ligos kaip alergija, astma	JAV, Kanadoje
E153 - augalinė anglis	Gamtinis elementas, gaunamas deginant augalines medžiagas	JAV
E154 - sintetinių azo dažų mišinys	Pavojingas žmonėms, netoleruojantiems salicilatų. Gali suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Vienas iš mišinio komponentų gali būti mutageniškas. Vartojant gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, mutageniškumas	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E155 - sintetiniai azo dažai	Gali sukelti nepakantumą žmonėms, netoleruojantiems salicilatų, suintensyvinti astmos simptomus. Kartu su benzoatais sukelia vaikų hiperaktyvumą. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas	JAV, Kanadoje
E180 – litolrubinas, sintetiniai azo dažai, turintys savo sudėtyje aliuminio ir kalcio jonų		JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E211 - natrio benzoatas, konservantas	Sureagavęs su vitaminu C išskiria benzolį, kuris yra žinomas kancerogenas. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, hiperaktyvumas, vėžiniai susirgimai, mutageniškumas	-
E214 - etilo p-hidroksibenzoatas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E215 - sintetinis benzoinės rūgšties etilo esteris	Pramoniniams tikslams benzoinė rūgštis gaminama iš toluolo ir po to esterifikuojama. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E219 - natrio metilo p-hidroksibenzoatas	Vartojant gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E226 - kalcio sulfitas, sieros rūgšties kalcio druska	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, migrena	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E227 - kalcio rūgštusis sulfitas (kalcio metabisulfitas, kalcio bisulfitas) sieros rūgšties kalcio druska	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, migrena	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E239 – heksametilentetraminas. Sintetinamas iš formaldehido ir amoniako	Perdirbamas kepenyse ir pašalinamas. Didelės koncentracijos sukelia žymų šalutinį poveikį: gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E249 - kalio nitritas	Nitritai yra pirmtakai nitrozaminų (gali būti kancerogeninių), kurie susiformuoja skrandyje iš nitritų ir baltymų. Didelės koncentracijos gali sureaguoti su hemoglobinu. Nitritai neleidžiami produktuose, skirtuose vaikams iki 1 metų. Kaitinant ant atviros ugnies susidaro nitrozaminai, kurie yra žinomi kancerogenai	-
E250 - natrio nitritas	Didelės koncentracijos gali sureaguoti su hemoglobinu. Nitritai neleidžiami produktuose, skirtuose vaikams iki 6 mėnesių. Kaitinant ant atviros ugnies susidaro nitrozaminai, kurie yra žinomi kancerogenai. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, migrena, vėžiniai susirgimai	-
E320 - butilintas hidrokisanizolas (BHA)	Mišinyje su aukštomis vitamino C koncentracijomis gali gaminti laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia ląstelių sudėtines dalis, įskaitant ir DNR. ES nutarta ateityje apriboti jo naudojimą. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, mutageniškumas	-
E432 - polioksietileno sorbitano mono-lauratas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E434 - polioksietileno sorbitano monopalmitatas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E474 - sacharozės gliceridai		JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E483 - stearilo tartratas		JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E493 - sorbitano monolauratas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E494 - sorbitano monoleatas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E495 - sorbitano monopalmitatas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E513 - sulfato rūgštis		Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje
E524 - natrio hidroksidas (kaustinė soda)		Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E525 - kalio hidroksidas		Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje
E527 - amonio hidroksidas		Australijoje bei Naujojoje Zelandijoje
E528 - magnio hidroksidas		Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E576 - natrio gliukonatas		Australijoje, Naujojoje Zelandijoje.
E621 - mononatrio glutamatas (MSG)	Manoma, kad provokuoja žemo spaudimo glaukomos formą. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, migrena, vėžiniai susirgimai, smegenų pakitimai, nutukimas	-
E626 - guanilo rūgštis	Kadangi guanilatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti kenčiantieji nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	-
E628 - dikalio guanilatas	Kadangi guanilatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti kenčiantieji nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E629 - kalcio guanilatas	Kadangi guanilatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti žmonės, kenčiantys nuo podagros. Be to, gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija ir astma	-
E630 - inozino rūgštis	Kadangi guanilatai ir inozinatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti žmonės, kenčiantys nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E632 - inozino rūgšties kalio druska	Astma sergantiems žmonėms patariama vengti inozino rūgšties ir inozinatų. Taip pat ir žmonėms, kenčiantiems nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E633 - kalcio inozinatas	Astma sergantiems žmonėms patariama vengti inozino rūgšties ir inozinatų. Kadangi inozinatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti ir žmonės, kenčiantys nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E634 - kalcio 5’-ribonukleotidai	Astma sergantiems žmonėms patariama vengti inozino rūgšties ir inozinatų. Jų turėtų vengti ir žmonės, kenčiantys nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E635 - guanilo rūgšties ir inozino rūgšties natrio druskų mišinys	Astma sergantiems žmonėms patariama vengti guanilatų ir inozinatų. Jų turėtų vengti ir žmonės, kenčiantys nuo podagros. Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	JAV, Kanadoje
E927B – karbamidas		Australijoje, Naujojoje Zelandijoje
E951 – aspartamas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma, migrena	-
E952 - kalcio ciklamatas, natrio ciklamatas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija ir astma	JAV ir Kanadoje
E954 – sacharinas	Gali kilti arba paūmėti šios ligos: alergija, astma	Kanadoje