Prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė teigia, kad bet kuri šventė gali būti puiki proga šiek tiek nutolti nuo lietuviškų maisto tradicijų ir leistis į kulinarinę kelionę, kuri atneštų naujų skonių.
„Eksperimentai virtuvėje iš tiesų gali maloniai nustebinti. Dar svarbiau, kad šventiniai patiekalai nebūtinai reikalauja pernelyg ilgo pasiruošimo, todėl laiko gali likti ir stalo dekoravimui, ir pašnekesiams su artimiausiais žmonėmis“, – teigia B. Baratinskaitė.
Austrės su balzamiko padažu
Reikės: norimo kiekio austrių, 1 nedidelio svogūno, 1 šaukštelio kaparėlių, 4 šaukštų miltų, 6 šaukštelių balzaminio acto, mėgstamų salotų lapų, žiupsnelio druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus.
„Austres atidarykite ir nupilkite esantį skystį. Tuomet lėkštėje išdėliokite tuščias geldeles ir ant kiekvienos jų uždėkite mėgstamų salotų lapų. Svogūną susmulkinkite ir apkepkite, kol jis suminkštės, šalia jo į keptuvę suberkite kaparėlius ir balzaminį actą. Kol daržovės kepa, sumaišykite miltus su druska ir juose apvoliokite austres. Tai padarę apkepkite jas atskiroje keptuvėje su įkaitintu alyvuogių aliejumi. Viską paruošę, sudėkite austres į geldeles su salotų lapais, apšlakstykite jas šiltu padažu ir apibarstykite juodaisiais pipirais. Skanaus!“ – egzotiško patiekalo idėją pateikia B. Baratinskaitė.
Pikantiški mėsos suktinukai su varškės įdaru
Reikės: 500 g kiaulienos nugarinės, 6 šaukštų kvietinių miltų, 6 šaukštų maltų džiūvėsėlių, 2 kiaušinių, 180 g varškės 9 proc. riebumo, 6 šaukštų majonezo, 2/5 šaukštelio džiovinto raudonėlio, žiupsnelio druskos ir juodųjų maltų pipirų.
Nugarinę supjaustykite lygiomis riekelėmis ir pamuškite virtuviniu plaktuku, kad mėsa taptų plonesnė. Tuomet pabarstykite druska ir pipirais bei palikite trumpam, kad prieskoniai įsigertų. Tuo metu galima paruošti įdarą. Varškę sumaišykite su majonezu ir raudonėliais. Tai padarę imkite po vieną mėsos gabaliuką ir ant jo krašto dėkite po šaukštą įdaro. Tuomet mėsos gabalėlį atsargiai susukite, jei reikia, šiek tiek užlenkite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
„Taip suvyniokite visus mėsos gabalėlius. Pabaigę vynioti į tris atskiras lėkštes suberkite džiūvėsėlius, miltus ir išplakite kiaušinį. Kiekvieną suktinuką pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje bei galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kiekvieną kepti paruoštą suktinuką dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi bei kepkite apie 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus“, – priduria B. Baratinskaitė.
Prancūziškas pyragas su kumpiu ir sūriu
Reikės: 75 g miltų, 50 g sviesto, 200 g rūkyto kumpio, 4 kiaušinių, 150 g liesos grietinėlės, 125 g kietojo sūrio, 1 svogūno, druskos, pipirų, raudonėlio ir sviesto.
Pirmiausia paruoškite tešlą. Įmuškite pusę kiaušinio, įberkite 1/3 šaukštelio druskos, 25 g kietojo sūrio, 50 g tirpinto sviesto ir 75 g miltų. Viską sumaišykite ir išminkykite tešlą. Tuomet ją iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą bei valandai palikite šaldytuve.
Jai praėjus formą su tešla užklokite folija ir užberkite sausų pupų arba tam skirtų keramikos rutuliukų bei iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 5–10 min. Kol tešla kepa, pasiruoškite įdarą. Kumpį susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje. Tai padarius kumpio gabalėlius suberkite ant rankšluostinio popieriaus, kad būtų nusausinti riebalai. Susmulkinkite svogūną ir jį taip pat apkepkite ant sviesto. Sutarkuokite 100 g kietojo sūrio.
Tuomet 3 kiaušinius išplakite su grietinėle ir įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir raudonėlio. Tada kumpį sumaišykite su svogūnais, sūriu, berkite ant apkepto pagrindo ir užpilkite kiaušinio plakiniu. Skardą vėl šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30–45 minutes, kol viršus gražiai pagels.
Įdaryti pomidorai
Reikės: 4 pomidorų, 150 g rūkytos vištienos krūtinėlės, 80 g fermentinio sūrio, 1 saliero, 1 obuolio, 3 šaukštų majonezo, žiupsnelio druskos ir pipirų, žalių petražolių.
„Pomidorų viršų nupjaukite ir išskobkite minkštimą. Tuomet vištieną, fermentinį sūrį, obuolį ir saliero stiebą supjaustykite nedideliais kubeliais, juos pabarstykite druska ir pipirais bei sumaišykite su majonezu. Paruoštą įdarą sudėkite į išskobtus pomidorus bei papuoškite petražolės šakele“, – receptu dalijasi „Maximos“ maisto gamybos ekspertė.
