Kiek pavėlavusios miškuose kepures ėmė kelti skėtinės žvynabudės. Šitie grybai abejingų nepalieka: ekoabarbarai jas eidami mišku nuspardo, kaip pavojingus „šungrybius“, kiti gi, manau, kad šiai kategorijai priklausome visi mes, žvynabudes vertiname kaip išskirtinio skonio, delikatesinį grybą. Nė kiek neabejoju, jeigu mūsų mieste gyventų bent vienas tikras verrslininkas – restorano savininkas, už šitų grybų patiekalus galėtų surinkti tiek pinigų, kiek kainuoja porcija eršketo ikrų, krabų arba kitokių egzotinių patiekalų.

Skėtinės žvynabudės – patys didžiausi mūsų krašto grybai ir bene patys gražiausi. Jaunos žvynabudės tinka salotoms net nevirtos, kaip, pavyzdžiui, krautuvėse pardavinėjami pievagrybiai. Žinomiausias patiekalas su žvynabudėmis – keptos kiaušinio plakinyje ir pavoliotos miltuose. Apie tai jau esu pasakojęs. Tad šiandien kiek kitoks jų valgis – sumuštiniai su žvynabudėmis.

Valgis padaromas greitai ir puikiai tinka pusryčiams arba kitokiomis progomis.

Reikės 1 didesnės ar 2-3 smulkesnių žvynabudžių kepurėlių, kurias iš anksto nuplauname ir išpjauname vidurinę dalį su koteliu. Didesnes kepurėles padalijame į keletą dalių. Nuvirti jokiu būdu nereikia. Tik pabarstome druska. Galima taip pat pagardyti ir maltais pipirais arba labai smulkiai supjaustytu česnaku.

Toliau skėtinukių dalis dedame į keptuvę su sviestu ir kepame pavartydami, kol žvynabudės gražiai apskrunda. Paviršius jų turi būti traškus, kietokas. Žinoma, persistengti nedera.

Štai ir viskas. Keptas žvynabudes arba jų dalis dedame ant batono riekelių arba skrebučių, galima taip pat palaistyti keptuvėje likusiu tirpintu sviestu. Jeigu šaldytuve rastumėte petražolių arba krapų – supjaustę žalumynais apbarstykite sumuštinius.

Šitokie žvynabudžių sumuštiniai yra kažkas naujo ir labai skanaus. Paskubėkite, nes tai  sezoninis valgis.