Miškuose tebedygstant rudens grybams siūlau išsivirti kiek kitokios grybų sriubos – grybienės su žirniais, nors gal vis dėlto geriau ją tiktų pavadinti žirniene su grybais, nes šitaip gražiau skamba, nors esmė nesikeičia nė per vieną skaldyto žirnio puselę!

Taip, taip: ne be reikalo čia paminėjau skaldytus žirnius, nes kitokie nelabai ir tiktų: žalieji dažniausiai pagardina mišraines ar kitokius patiekalus, o neskaldytus tektų virti taip ilgai, kad beverdant gera šeimininkė spėtų nusimegzti vilnones kojines artėjančios žiemos akivaizdoje. Tokie jau yra tie neskaldyti žirneliai...

Taigi čiumpame puodą ir pilame maždaug 1,7 litro mėsos sultinio. Jeigu dėl vis gerėjančio gyvenimo nė nebeprisimenate, kada virėte mėsą, vartokite tokį pat kiekį pasūdyto vandens. Užvirus įpilkite 2/3 stiklinės skaldytų žirnių, o kai užvirs, nugriebkite putas ir sumažinkite liepsną.

Pakepinkite supjaustę svogūnėlį keptuvėje su riebalais. Nesvarbu, ar tai būtų aliejus, ar sviestas, ar dar nuo Velykų užsilikęs rūkyto lašinio gabalėlis... Paskiausiai sudėkite smulkintus grybus, dvi stiklines voveraičių, žaliuokių arba juosvažalių baltikų. Geriausiai tam tikslui tinka švieži arba šaldyti grybai. Ir dar viską pakepinkite maišydami kokias 4-5 minutes.

Žirniams suminkštėjus, tai įvyksta maždaug už pusės valandos nuo virimo pradžios, keptuvės turinį sukratome į viralą ir verdame pridengę ant nedidelės liepsnos dar apie 20-30 minučių.

Žaliuokėms arba baltikams reikia mažiau laiko išvirti, voveraitėms – kiek daugiau. Taigi visas dėmesys - į puodą, o ne į be paliovos reklamą rodantį televizorių... Žinau aš tas namų šeiminkes!

Ir pagaliau virtuvėje pasklido malonūs kvapai, o sriuba jau išvirusi. Sumeskite prieskonius: du lauro lapus, po kelis žirnelius juodųjų bei kvapiųjų pipirų, kalendros. Įberkite saują smulkintų petražolių lapelių ir uždengę dar pavirkite minutę ar dvi. Puiku!

Nukaiskite ir leiskite sriubai pastovėti 15-20 minučių. Taip ji darosi tik dar gardesnė.

Štai ir viskas. Metas nešti patiekalą ant stalo bei ragauti...

Žirnienė su grybais pilstoma porcijomis į molinius dubenėlius. Galima kartu pasiūlyti batono skrebučių. O jeigu prie viso to dar surastumėte medinius šaukštus...

Skanaus!

Apie tai, kaip virti žirnienę su grybais, jums pasakojo Romualdas BALIUTAVIČIUS