Su mumis sveikinasi skaitytoja Irena V., kuri šiemet džiaugiasi gausiu moliūgų derliumi. Gavusi tokį mielą laišką su gardžiais receptais privalau ir jums, mielieji skaitytojai, jį pacituoti.
„Pirmi metai, kai taip daug sode užderėjo moliūgų, todėl ir prisiminiau receptus su jais. Seniau į šias daržoves žiūrėdavau skeptiškai - moliūgai man asocijuodavosi su amerikoniškomis Helovino pabaisomis, kol vieną darganotą rudens dieną draugė nepavaišino trinta moliūgų sriuba. Tada iškilo retorinis klausimas: o kur aš buvau anksčiau arba, kur buvo mano protas? Sriubytė taip jaukiai sušildė, buvo tokia soti, kad kaipmat atsirado jėgų ir nuotaika smarkiai pagerėjo. Tad jau keleri metai „medžioju“ receptus su moliūgais. Mūsų šeimoje labai mėgiami apkepai, troškiniai, pyragai ir, žinoma, šio rudens „topas“ - moliūgų cukatos, už kurias jums esu baisiausiai dėkinga. Taigi norėčiau pasidalyti stebuklingosios moliūgų sriubos ir pyrago receptais su jumis“, - štai kiek garbės Irena V. skyrė pūstažandžiui moliūgui. Tiesa, turiu ir aš savo firminių moliūgų receptų, tačiau dabar siūlau išmėginti ir paskanauti mūsų skaitytojos moliūgų pyrago bei sriubos. Kadangi pati labai mėgstu šią daržovę, suskubau ir aš išmėginti šiuos konkursui atsiųstus receptus.
Moliūgų pyragui reikės:
- 100 gramų sviesto,
- 500 gramų moliūgo,
- 500 gramų morkų,
- 220 gramų rudojo cukraus,
- 180 gramų miltų,
- 2 kiaušinių,
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus,
- žiupsnelio druskos.
Pirmiausia reikia pasigaminti moliūgų pyrago tešlą. Jai reikės kambario temperatūros sviesto. Tokio minkštumo, kad sviestą būtų galima trinti su miltais rankomis. Taip pagaminsite tešlos trupinius. Tada įmuškite vieną kiaušinį, įberkite 20 gramų cukraus ir minkykite tol, kol tešla taps lygi ir vientisa. Pasak recepto autorės, tešlą būtina atšaldyti, kad ji šiek tiek sustingtų. Paruoštą tešlą šaldytuve palaikykite 3 valandas, o jei skubate ir norite kuo greičiau iškepti šį pyragą, darykite, kaip aš darau – tešlą palaikykite 15 minučių šaldymo kameroje. Rezultatas bus toks pat, kaip 3 valandos šaldytuve, tik šis – žymiai greitesnis.
Sustingusią tešlą gerai iškočiokite ir tieskite ant kepimo skardos. Iš tešlos suformuokite mažus kraštelius. Skardos dugną, padengtą tešla, subadykite šakute ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 15 minučių.
Kol pyrago pagrindas keps, pasiruoškite daržoves. Moliūgą ir morkas nulupkite, o iš moliūgo pašalinkite nereikalingą vidaus turinį su sėklomis. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir kartu su morkomis smulkiai sutarkuokite. Geriausia būtų, jog naudotumėte bulvių trintuvę. Galite pasinaudoti elektrine, bus greičiau ir išsaugosite sveikas rankas – sakau iš patirties. Sutarkuotas daržoves būtina nusunkti, kitaip jūsų pyragas plauks nuo skysčių pertekliaus. Tada likusio kiaušinio atskirkite baltymą ir išplakite iki standžių putų. Į turimą daržovių minkštimą įdėkite kiaušinio trynį, suberkite likusį cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Į gautą masę atsargiai įmaišykite plaktą baltymą. Reikia maišyti atsargiai todėl, kad baltymas masę šiek tiek pakeltų. Šį stebuklingą metodą naudoju ir varškės apkepo gaminime. Visą masę supilkite į iškeptą tešlos krepšelį ir kepkite 40 minučių 190 laipsnių orkaitėje. Pyragą galite patiekti kartu su apelsino riekele bei pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!
Mūsų konkursas tęsiasi, tad kviečiame visus ir toliau dalyvauti – siųsti savo rudeniškus receptus su nuotraukomis. Gal ir jūs gaminate tobulą obuolių pyragą? O gal skanią grybų sriubą? Pasidalykite ir su mumis savo receptu. Nugalėtojui atiteks Alan Bradley knygos „Saldumas pyrago dugne“ pirmoji dalis. Abi dalys atiteks labiausiai nusipelniusiam konkurso pabaigoje. Savo receptus siųskite elektroniniu paštu Šis el. pašto adresas yra apsaugotas nuo šiukšlių. Jums reikia įgalinti JavaScript, kad peržiūrėti jį. arba tiesiog atneškite juos į redakciją (Aušros al. 48). Šalia recepto galite parašyti trumpą istoriją, iš kur į jūsų namus atkeliavo receptas, gal receptas yra jūsų šeimos vertybė, kuri perduodamas iš kartos į kartą? Galbūt būtent tuo patiekalu sužavėjote savo būsimą vyrą ar žmoną? Sudominkite savo receptu ir mes jums įteiksime puikius prizus. Konkursui atsiųsti receptai bus spausdinami šeštadieniais „Šiaulių naujienose“. Sėkmės visiems konkurso dalyviams!
