Čiabata – neturi nieko bendra su batais, kaip galėtų pagalvoti dažnas lietuvis - tai itališka duonelė, puikiai tinkanti prie daugelio valgių. Vėlgi, šios populiarios duonos receptų esama ne vieno - pateiksiu tą, kurį naudoju, kuris išbandytas laiko ir valgytojų burnų. Labai paprastą, greitai paruošiama. 

Tvirtinama, jog itališkoje duonoje turi būti kuo daugiau „skylučių” - didelių ir mažų. Tam tešla turi būti itin skysta, o skystą masę, žinia, labai sunku apdoroti bei suformuoti taisyklingą plokščią kepaliuką. Todėl vandens pilu kiek mažiau: „skylučių” duonoje sumažėja, tačiau apdoroti ją tampa daug lengviau. Be to, tešlą „minkau” duonkepėje - ir greičiau, ir geriau, tačiau, žinoma, viską galima daryti ir rankomis - padaugėja darbo, bet kartu, padaugėja ir romantikos...

 

Į dubenį pilame 340 ml drungno vandens, įberiame šaukštelį cukraus ir pusantro šaukštelio druskos.  Įpilame 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 7-8 gramų sausų mielių. Sausos mielės veikia švelniau, todėl keisti kitomis jų nerekomenduočiau.

 

Ingredientams ištirpus, pasveriame 500 g kvietinių 550D miltų. Jau pastebėjau, kad miltai nelygu miltams, todėl jums reikės „atrasti” labiausiai tam tinkančius. Miltus po truputi pilame į dubenį su vandeniu ir minkome tešlą. Ji turi gautis kiek „per šlapia”. Po to dubenį pridengiame švaria skepeta ir paliekame šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po 45-50 minučių  tešlą dar kartą gerai suminkome bei toliau paliekame kilti. Praėjus 90 minučių nuo proceso pradžios, tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto stalo ir drėgnomis rankomis formuojame plokščią kepalėlį. Tada dedame į skardą (geriau, su nepridegančiu paviršiumi), kepaliuko viršų sutepame alyvų aliejumi, tolygiai pabarstome miltais. Kepame 230 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30-40 minučių. Baigiant kepti apačia privalo turėti traškią, o viršus - ploną rusvą plutelę. Ištraukta iš orkaitės čiabata dedama ant medinės lentelės ir, kol atvės, pridengiama drobiniu rankšluosčiu.

Kaip jau minėjau, puikaus skonio itališkoji čiabata puikiai tinka su sriubomis, daržovių ir sūrio salotomis, su žuvies ir jūros gėrybių valgiais, mišrainėmis bei kitais patiekalais.

Skanaus!