Estijoje tradicinis Kalėdų patiekalas yra kraujinė dešra. Kalėdiniu laikotarpiu šalies gyventojai jos suvalgo 600 tonų. Tai atitinka puskilogramį vienam žmogui, rodo statistika, kuria remiasi agentūra AFP.

Mėsos gamintojas "Rakvere" prieš šventines dienas parduoda 40 proc. savo metinės kraujinių dešrų produkcijos.
Kaime daug estų šeimų kraujinę dešrą gamina pagal savo receptą, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Pagaminti dešrą iš kiaulės kraujo, mėsos ir avižinės košės, pagardintos pipirais, druska ir svogūnais, užtrunka mažiausiai vieną dieną.